小編語：
粵菜的咖哩蟹料理一直都是餐廳必點菜。在寒冷的冬天，品嚐暖呼呼的海鮮味，只能說只有「幸福」兩個字。這道菜餚加入咖喱粉和黃薑粉炒香，還有洋蔥、紅椒粒等調味可以增香去腥，料理上不困難，卻是香色俱全。此外，加入的忌廉奶取代了椰奶，也讓海外港人更感受到家鄉味。
咖哩大蟹
【材料】
加州鄧格拉斯大蟹1隻（已經煮熟，約2磅）
洋蔥1/2個（切絲）
紅椒1/4個（切絲）
椰菜花8 oz
切碎的洋蔥、紅椒粒4 oz
薑、蒜蓉少許
芫荽少許（裝飾用）
【調味】
咖喱粉2湯匙
黃薑粉1湯匙
雞湯3杯
鹽1/2茶匙
糖1湯匙
忌廉奶1/4杯
粟粉水2湯匙（勾芡用）
【作法】
1. 大蟹斬成小塊，蟹蓋同樣清洗乾淨後備用。
2. 椰菜花煮2分鐘撈起備用。熱鍋下油，爆香薑、蒜蓉、洋蔥粒和紅椒粒。
3. 放入咖喱粉和黃薑粉炒香。加入洋蔥絲和紅椒絲拌炒，再加入雞湯、鹽和糖。
4. 把蟹放進鍋中，加入椰菜花一起翻炒，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
5. 加入忌廉奶拌勻，加入粟粉水，翻炒均勻後便可裝盤，最後放上芫荽裝飾。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：李伊芙
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