小编语：
粤菜的咖喱蟹料理一直都是餐厅必点菜。在寒冷的冬天，品尝暖呼呼的海鲜味，只能说只有“幸福”两个字。这道菜肴加入咖喱粉和黄姜粉炒香，还有洋葱、红椒粒等调味可以增香去腥，料理上不困难，却是香色俱全。此外，加入的忌廉奶取代了椰奶，也让海外港人更感受到家乡味。
咖喱大蟹
【材料】
加州邓格拉斯大蟹1只（已经煮熟，约2磅）
洋葱1/2个（切丝）
红椒1/4个（切丝）
椰菜花8 oz
切碎的洋葱、红椒粒4 oz
姜、蒜蓉少许
芫荽少许（装饰用）
【调味】
咖喱粉2汤匙
黄姜粉1汤匙
鸡汤3杯
盐1/2茶匙
糖1汤匙
忌廉奶1/4杯
粟粉水2汤匙（勾芡用）
【作法】
1. 大蟹斩成小块，蟹盖同样清洗干净后备用。
2. 椰菜花煮2分钟捞起备用。热锅下油，爆香姜、蒜蓉、洋葱粒和红椒粒。
3. 放入咖喱粉和黄姜粉炒香。加入洋葱丝和红椒丝拌炒，再加入鸡汤、盐和糖。
4. 把蟹放进锅中，加入椰菜花一起翻炒，盖上锅盖煮2分钟。
5. 加入忌廉奶拌匀，加入粟粉水，翻炒均匀后便可装盘，最后放上芫荽装饰。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
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责任编辑：李伊芙
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