【梁厨美食】奶油大蒜薯仔汤

【大纪元2015年08月01日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──奶油大蒜薯仔汤。

材料：

大蒜（Leek）：2颗
洋葱：1/2个
薯仔：1个
鸡汤：2杯
忌廉（奶油）：1杯
香葱（Chives）：少许

调味料：

美斯香料粉（Mace）：1/4茶匙
盐、胡椒粉：适量

做法：

1.将大蒜、洋葱切碎。

2.将薯仔切成薄片。

3.将切碎好的食材用2汤匙牛油炒香，随后加入薯仔片。

4.全部拌炒均匀后，加入鸡汤，用中火煮15分钟。

5.15分钟后，把汤料放进搅拌机，转Puree键打至绵滑。

6.随后加入香葱、忌廉及调味料，转至Pulse，再打至均匀，便可食用。

主厨小技巧：大蒜（Leek）将较老的绿色切除，只留根部及约1吋绿色部分。处理时从中间处切十字，这样大蒜即不会散掉，中间的石砂也容易清洗。

梁师傅小贴士

․大蒜薯仔汤可以冷冻着吃，最适合炎热夏天享用，若放冷冻柜可以保存久一些。
․大蒜（Leek）、香葱（Chives）美斯香料粉（Mace）在西人超市都可买到。

若对食谱制作步骤有疑问，可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑：陈玮臻