【大纪元2015年07月03日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──焗法式朱古力蛋糕。
材料:
半甜黑朱古力：6 oz（即1.5块）
鸡蛋：4个
白糖：6 oz
牛油：6 oz
面粉：1汤匙
水：1茶匙
做法:
2.用软牛油涂抹均匀焗蛋糕盘，然后放一张油纸。
3.取一双层煲，下面先煲好热水，上面的煲放进牛油、 朱古力和一茶匙水座暖至所有材料溶化。
4.打蛋糕机内放进蛋、糖，中段速度打约8分钟，直至颜色转为淡黄色后，再加入面粉轻轻拌匀，继续把朱古力汁加入，再打至全部材料均匀。
5.把打好朱古力倒进已涂油的焗蛋糕盘内，放进烤箱焗25分钟，直至面部有一层皮出现后取出，放在架子上待凉约10分钟。
6.把蛋糕从焗盘倒出来，再反倒在碟子上，这样上面一层会有薄薄脆身的表皮，而下面的蛋糕会很软滑，入口好像是吃心太软的口感，最后撒一层糖粉，布置些水果和冰淇淋点缀即完成。
梁师傅小贴士
․半甜朱古力在超市的烘培类食货架出售，不用甜朱古力，因为还要加白糖到鸡蛋帮助拌匀蛋液。
․朱古力不能用煲直接在炉火上煮，很易煮焦 要用双层煲坐住用水的蒸气来溶化。溶化的顺序是先放牛油再放朱古力，这样牛油溶得快，且不粘锅。
․焗蛋糕放在烤箱中间架上焗，热度较均匀。
若对食谱制作步骤有疑问，可于每周一～四晚上7时～7时15分；每周日下午6时～6时30分于AM1400《希望之声广播电台》的梁厨美食（粤）节目（普同话、粤语皆可）询问或留言给梁志生师傅。或可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。
责任编辑：陈玮臻
