site logo: www.epochtimes.com

【梁廚美食】焗法式朱古力蛋糕

食譜:梁志生提供

(許心如/大紀元)

人氣: 28
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

【大紀元2015年07月03日訊】有40多年料理經驗,曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 (Ocean City)主廚的粵菜大廚梁志生先生,本週為大家帶來──焗法式朱古力蛋糕。

材料:

半甜黑朱古力:6 oz(即1.5塊)
雞蛋:4個
白糖:6 oz
牛油:6 oz
麵粉:1湯匙
水:1茶匙

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

做法:

1.預熱烤箱350*度,把朱古力切碎。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

2.用軟牛油塗抹均勻焗蛋糕盤,然後放一張油紙。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

3.取一雙層煲,下面先煲好熱水,上面的煲放進牛油、 朱古力和一茶匙水座暖至所有材料溶化。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

4.打蛋糕機內放進蛋、糖,中段速度打約8分鐘,直至顏色轉為淡黃色後,再加入麵粉輕輕拌勻,繼續把朱古力汁加入,再打至全部材料均勻。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

5.把打好朱古力倒進已塗油的焗蛋糕盤內,放進烤箱焗25分鐘,直至面部有一層皮出現後取出,放在架子上待涼約10分鐘。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

6.把蛋糕從焗盤倒出來,再反倒在碟子上,這樣上面一層會有薄薄脆身的表皮,而下面的蛋糕會很軟滑,入口好像是吃心太軟的口感,最後撒一層糖粉,布置些水果和冰淇淋點綴即完成。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

梁師傅小貼士

․半甜朱古力在超市的烘培類食貨架出售,不用甜朱古力,因為還要加白糖到雞蛋幫助拌勻蛋液。
․朱古力不能用煲直接在爐火上煮,很易煮焦 要用雙層煲坐住用水的蒸氣來溶化。溶化的順序是先放牛油再放朱古力,這樣牛油溶得快,且不粘鍋。
․焗蛋糕放在烤箱中間架上焗,熱度較均勻。

若對食譜製作步驟有疑問,可於每週一~四晚上7時~7時15分;每週日下午6時~6時30分於AM1400《希望之聲廣播電台》的梁廚美食(粵)節目(普同話、粵語皆可)詢問或留言給梁志生師傅。或可寄E-mail至大紀元美食組信箱:food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯:陳瑋臻

評論
2015-07-03 12:59 AM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.