【大紀元2015年08月01日訊】有40多年料理經驗，曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 （Ocean City）主廚的粵菜大廚梁志生先生，本週為大家帶來──奶油大蒜薯仔湯。
材料：
大蒜（Leek）：2顆
洋蔥：1/2個
薯仔：1個
雞湯：2杯
忌廉（奶油）：1杯
香蔥（Chives）：少許
調味料：
美斯香料粉（Mace）：1/4茶匙
鹽、胡椒粉：適量
做法：
1.將大蒜、洋蔥切碎。
2.將薯仔切成薄片。
3.將切碎好的食材用2湯匙牛油炒香，隨後加入薯仔片。
4.全部拌炒均勻後，加入雞湯，用中火煮15分鐘。
5.15分鐘後，把湯料放進攪拌機，轉Puree鍵打至綿滑。
6.隨後加入香蔥、忌廉及調味料，轉至Pulse，再打至均勻，便可食用。
主廚小技巧：大蒜（Leek）將較老的綠色切除，只留根部及約1吋綠色部分。處理時從中間處切十字，這樣大蒜即不會散掉，中間的石砂也容易清洗。
梁師傅小貼士
․大蒜薯仔湯可以冷凍著吃，最適合炎熱夏天享用，若放冷凍櫃可以保存久一些。
․大蒜（Leek）、香蔥（Chives）美斯香料粉（Mace）在西人超市都可買到。
若對食譜製作步驟有疑問，可寄E-mail至大紀元美食組信箱：food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。
責任編輯：陳瑋臻
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