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“厚蛋烧”又称为玉子烧,是使用蛋液煎成的日本蛋卷,一口咬下有多层次的堆叠口感,因为有厚度品尝起来很令人满足。料理工具有专属的玉子烧平底锅,如果没有也可以使用尺寸偏小的平底锅,或是铁铸锅都可以!下面推荐的食谱即是使用铁铸锅来制作,除了份量十足、蓬松软嫩;食材上就算没有高汤也可以制作,是一款平易近人的食谱。
减压食物

减重一定要节食吗?减重不能吃甜点吗?日本护理师石原彩乃表示减重不用放弃美食,她研制了超神奇的食谱,怎么吃都不会胖!而且帮你节省了备餐的时间。不过要把握秘诀,例如运用低糖、低脂和高蛋白质的食材,如豆渣、豆腐来烘培甜点,这样就可以大快朵颐,补充营养不发胖!而且要善用烘培工具,如使用调理盆将所有食材混合,然后使用微波炉或烤箱加热,这样就可以上桌了!

外层酥脆,内馅柔软轻盈的达克瓦兹,一口咬下就会强烈感受到杏仁饼乾和内馅的香气,优雅又迷人,让人一秒到法国。因其制作过程相似,被喻为是马卡龙的姊妹甜点,但成功率高且甜度相较较低,也掳获了不少人的心。想要举办一场沙龙Salon吗?达克瓦兹当成下午茶绝对不漏气!

“马铃薯泥”的口感松软滑顺,作为主餐、配菜和点心都很亮眼!它也是家庭常备菜,尤其在忙碌的节庆时节或是上班日,取出冷冻的马铃薯泥稍微调制一下就是一道精致的菜肴。那么要如何选购马铃薯、制作马铃薯泥、冷冻和解冻的方法又有哪些呢?掌握2种冷冻菜技巧、4种解冻方式,会让“马铃薯泥”保有优质的鲜度和口感

你是否有想吃零嘴但是害怕发胖的心情?尤其是遇到假期时,在家追剧怎么可以没有零食相伴呢?日本护理师石原彩乃说:“就算减重也不必放弃美食!”只要运用低糖、低脂、高蛋白的食材,让你越吃越开心。

大海的味道特别能疗愈身心!现在,短时间即可完成这一道豪华澎湃的锅物料理。准备好章鱼、干贝、虾子和蔬菜,让食材在直火熬煮中慢慢释放出海鲜的鲜味、蔬菜的甜味,如果还有剩下的汤汁还可以拿来制作杂炊,品尝第二次的美味。想要一点创意,加入番茄就是西式风味;淋上麻油或是柚子醋就会变成中式、日式的风味。简单的食材经由小小变化,就可以享受不同的口味。

烟熏料理似乎是高门槛的厨艺,而且需要柴火慢熏和烟熏器具等,让人听了就望之却步。事实上,我们都想的太难了,只要有一只铸铁锅,在家就可以轻松自制。烟熏食物还有一个优点,冷热都好吃,冷冻冷藏都好保存,作为开胃菜、配菜、副菜都是精致佳肴,而且熏亮的食物表层和独特香气,让人看了就食指大动。

“红酒炖牛肉”是一道常见西式家常菜,那么你是否也听过“台式啤酒炖牛肉”这一道菜呢?啤酒在高温炖煮下酒精会挥发掉,留下的是淡淡的啤酒香,同时啤酒酵素在炖煮牛肉的过程中渐渐渗入,牛肉上桌时咬起来非常软嫩好入口。整体的风味带点苦,但是汤品上的香草和啤酒香,混合出台式、西式料理的独特口味,不违和却异常好食。

日本东北特有的料理法“盐釜烧”,是一道适合在派对或是特别日子里出现的菜色。遍布锅内的盐分,让味道彻底地入味。如果食材的鱼身较大,可以去尾后再放入。若是食材符合锅子的大小,同样的作法亦可将鱼类更换为猪五花或是猪肉块。料理完毕覆盖食材的厚盐较为坚硬,敲开时请留意盐块飞散。

在家手作蛋糕,一定不会错过“戚风蛋糕”,从里到外是柔软蓬松的口感,大人小孩都喜欢,更是作为聚会或庆祝特别节日的优质蛋糕。下面介绍的食谱来自获得多项婚礼蛋糕比赛金银牌的甜点师谢明瑾,她介绍的这一款基本的蛋糕体,拥有伯爵红茶的香气,微甜不腻,单纯搭配茶饮和咖啡就绝配。而且详细的烘培图文,让您无压力就学会,成品只要妆点一些鲜奶油、水果看起来就很有质感。

面包要做的好吃总是有窍门,面团搅拌、发酵温度和时间、整形手法等都有其工法技巧,这部分需要长期的经验,从实作中失败中累积了成功的基石。面包职人、著名餐厅烘培主厨、烘培界知名讲师的张锡源,在教授烘培时总是不藏私的提供详细图文和制作步骤,让新手一次就能零失败出炉好吃、细致口感的面包吐司,更让老手技艺攀登一层楼。

露营不再只能吃面包和冷食,使用“露营杯”一杯到底、携带方便,不论主食、汤品、菜肴或点心都可以轻松完成,节省很多时间与困扰。本文介绍如何选购露营杯,还有适合露营杯的料理如海南鸡饭、露营杯蒸茄子猪肉卷、鲑鱼马铃薯佐芥末美乃滋还有香蕉煎。赶快来看看吧!

咸甜的蒜香面包一向受到人们欢迎,市面上大多是法式作法,偏向“香酥硬”口感的法国面包。在烘培界有20年丰富经验的面包师吴介甫研发了香浓柔软的蒜香奶油面包。这一款食谱在家手作就能轻松上手,保证让你闻到想到香喷喷的蒜香面包即将出炉时,就已经胃口大开了。

吃腻甜面包吗?来点“咸甜柔软”的熏鸡汤种面包,不用外出购买,在家就可以简单做、方便吃。整个熏鸡面包从内馅到外型都充满巧思,这是20年烘培经验的吴介甫老师不藏私食谱,只要跟着吴老师的详细步骤制作,热腾腾、美味的“火焰熏鸡面包”就可以轻松出炉了!您说,岂有不学起来的理由?

“起司面包”一向是面包店的热销款,这也是有20年烘培资历吴介甫说:“因为我实在太喜欢起司了,想要享受满满起司的口感,多次调整配方的成品,就是这款‘双倍起司面包’。”难得一遇的人气烘培老师不藏私食谱,步骤详细,做法简单,让你在家也能做出美味、柔软、浓郁奶香的起司面包。

初秋,早晚温度变化大,随着季节的流转厨房的菜谱也随之要更换。秋天是需要润肺的食材保养身体,其中炖梨可以止咳,西式料理的烤梨具有暖胃的功效,更是西方人的家常菜,搭配松饼或做成温沙拉特别美味。烤梨简单易做不复杂,多做一点冷藏起来,凉凉的吃也风味不减。

减盐料理是健康新趋势。介绍2款减盐版经典食谱,只要掌握3个煮物秘诀,炖煮时调味妥当、善用煮汁和对的时间点下盐等方法都可以让您保有食材鲜甜与美味。

“优质的高蛋白质”不一定要从“肉类”摄取,从一些谷类、豆类也可以取得。茹素者、不吃肉者亦可摄取丰富餐点,有些菜肴可以从优质的植物性高蛋白质补充营养,下面将为您介绍14种高蛋白质植物的各自特点。

不吃肉要怎么补充蛋白质呢?鹰嘴豆、藜麦、蚕豆是优质的植物系蛋白,搭配各种蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食饼排和孟买风味小点,就能满足大部分人的口感,对于不吃肉者的蛋奶素者、纯素者,或是想减少肉食的人也能将蛋白质补充满满。

用“盐渍”可以做出富变化的味道,除了应用在蔬菜,肉类也是可以的。只要在肉类或鱼类撒入比平常更多的盐巴,肉类和鱼类就会释出多余的水分而将鲜味浓缩,也大幅增加保存性。适合盐渍的肉类是猪肉、牛肉,鱼类则是鳕鱼、鲑鱼等。

减肥时可以吃甜点吗?很多人在减重时会远离泡芙酥皮,深怕卡路里值会超标,然而,只要使用低脂抹酱和甜味剂就可以大幅降低卡路里值!再加上一点点巧克力和鲜奶油,这道闪电泡芙就是终极的甜点了!

野餐头号主角“食物”别老是吃乏善可陈的冷冻炸物和包装饼干,推荐4款值得准备的沙拉、主食、甜点和饮品:翠绿女神酱沙拉、焗烤花椰菜起司通心面、番茄芒果馅饼、老式柠檬水。

谈起摩洛哥美食,首屈一指的就是“塔吉锅”了,如果要请正在减重的饕客放弃这一道名菜是多么困难的事!Pinch of Nom 社群的创办人听到众多人的心声,依据专业料理的经验进行研究食谱,转换烹饪食材或设计香料调味来保有原来菜肴的美味,但是却降低菜肴本身的热量,有些还适合茹素者,或是无麸质饮食者,真的是很贴心!

早晨一杯绿拿铁,蔬菜水果准备好放进去食物调理机就完成了!绿拿铁功效很多人推崇,例如加速新陈代谢、美肤等,不同的食材会补充到不同的维他命,或是提升免疫力。介绍6款不同的绿拿铁食谱,让你一周每天都可以喝不一样的口味,不会腻也补充了营养。

“会游泳,就会瘦”,鱼肉俨然成为想要瘦身者的最轻盈主食。这一道“摩洛哥香料鲑鱼”不仅富含蛋白质,还能带来充足的饱足感,聪明地融合了摩洛哥和鱼肉的精致风味。

这一道“沙嗲鸡”来自于点击量破百万的美食瘦身社群Pinch of Nom。创办人研发菜肴是为了健康和控制,因为无法放弃美食,只好开始研发各种低卡、简便易做、美味、有饱足感和多种类的菜肴。这些食谱在社群中经过很多人试做,并且依循此方式饮食,结果减重成功的人不在少数。

相信吗?光是将蔬菜“搓盐”就可以做出惊人的美味料理。因为蔬菜一搓盐巴,水分就会渗出,体积大幅缩减的同时,美味也浓缩,并有适度的咸味。如果没有时间,就在准备做菜的前一刻,先将蔬菜搓盐巴,调理的最后再充分拧干水分,做成一道菜。

如果谈到减肥这一件事,很多人都会说要多运动、控制饮食,尤其不要吃高糖食物,面包、饼干、零食和油炸类都是拒绝往来户,但是现在真的要颠覆你的想像了,因为油炸面包是没问题的。下面这一款咖喱面包采用低糖食材制作,吃了不怕负担。

第一次吃到这种饼干的时候,不禁赞叹:“冰的饼干竟然可以这么好吃!”饼干特别做得稍微硬一点,存在感才不会输给浓郁的奶油夹心和葡萄干。不过,只要是夹心饼干,无论烤再多,最后都只有一半的数量,总觉得有一点不满足⋯⋯。

防疫在家的你是不是一直上网团购食品呢?这里我们建议你可以下厨自己手作小点心(饼干类),下面介绍3款咸乳酪脆饼的变化食谱,咸甜滋味更能拢络家人的胃,一点也不怕甜滋滋的导致腻味。

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