炎炎夏日，食欲不振，来一盘当季时蔬的凉拌菜，开胃又下饭，零厨艺就能做出好料理！
材料：
湿云耳4 oz（用水浸泡，剪去硬块后再剪成小块） 四季豆1磅（切掉头尾后洗净） 姜汁酒、油、盐适量 鸡粉1茶匙 花生碎适量 炒芝麻少许
凉拌酱汁材料：
油2汤匙 炒芝麻1汤匙 红辣椒碎1茶匙 蒜蓉2茶匙 生抽1汤匙 陈醋2汤匙 糖1/2茶匙 蚝油1汤匙 盐1/4茶匙
作法：
1. 大碗内放入炒芝麻1汤匙、红辣椒、蒜蓉。烧热滚油2汤匙，加入大碗内。
2. 再加入生抽、陈醋、糖、蚝油、盐，拌匀备用。
3. 烧热一锅水，加入姜汁酒、油、盐和鸡粉，放入四季豆，煮软后捞起。
4. 在同一锅中再放入云耳，烫过后沥干备用。
5. 碗内放入云耳、四季豆，倒入酱汁拌匀，撒上花生碎、少许炒芝麻，便可装盘。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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