【梁厨美食】三色四季豆炒鸡柳~百吃不腻的私房家常菜

食谱提供、图:梁志生

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【小编语】四季豆是搭配任何红萝卜、花枝、鸡柳或牛肉条等都好吃的蔬菜,它可以单做主菜也可以辅以配菜,百搭的食谱只要对味就是下饭的好滋味。

三色四季豆炒鸡柳

【材料】

三色四季豆(共1磅)
鸡胸肉8 oz
姜、蒜蓉少许
山核桃1 oz

材料(梁志生提供)

【调味】

鸡汤1/3杯
蚝油1汤匙
糖1/2茶匙
美极鲜酱油少许
胡椒粉、麻油少许
粟粉1汤匙

调味(梁志生提供)

【作法】

1. 四季豆切去头尾,切半后洗净。鸡胸肉切成鸡柳,用盐、糖、胡椒粉和粟粉水拌匀,腌15分钟。

2. 烧热水,加入少许盐、鸡粉和姜汁酒,放入四季豆煮约2分钟,捞出沥干备用。

烧热水,加入少许盐、鸡粉和姜汁酒,放入四季豆煮约2分钟,捞出沥干备用。(梁志生提供)

3. 鸡柳放入热水中浸煮一分半钟后捞出备用。

鸡柳放入热水中浸煮一分半钟后捞出备用。(梁志生提供)

4. 热锅下油,爆香姜、蒜蓉,放入四季豆和鸡柳炒1分钟,搅匀调味汁液倒入。

热锅下油,爆香姜、蒜蓉,放入四季豆和鸡柳炒1分钟,搅匀调味汁液倒入。(梁志生提供)

5. 翻炒均匀后便可上碟,旁边放上山核桃便可。◇

翻炒均匀后便可上碟,旁边放上山核桃便可。(梁志生提供)

【主厨简介】

经历:

1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼(Ocean City)主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

. 新的调味法 让爱吃四季豆的客人大饱口福
. 夏末秋初 自己动手腌制四季豆
. 烹饪四季豆注意这些细节 更加香脆好吃

责任编辑:李伊芙

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