【梁厨美食】味噌蒟蒻牛舌汤～温润暖胃

牛舌料理方式有多种，今天来做成汤品，加入各种蔬菜达到去腥效果，融合了牛舌的蛋白质，营养满满的，看起来美味可口！

材料：

牛舌8 oz 蒟蒻8 oz 牛蒡12 oz 秀珍菇6 oz 红萝卜3 oz 洋葱半个 九层塔叶3棵 牛舌高汤4杯

调味：

味噌2汤匙 烹大师1汤匙 味醂4汤匙 盐半茶匙 胡椒粉少许

作法：

1. 牛舌切粒。牛蒡、红萝卜去皮后切片。洋葱切丝，秀珍菇切去末段后剥散。

2. 汤锅内放入牛舌高汤，煮滚后放入牛蒡和红萝卜先煮10分钟，把牛蒡先煮软。

3. 随后加入牛舌、蒟蒻、秀珍菇和洋葱。

4. 味噌先用一些热汤把它磨溶，再与其它调味料一起放入汤内，煮10分钟。

5. 最后加入九层塔拌匀便可。◇

主厨梁志生经历：

1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

责任编辑：伊芙