牛舌料理方式有多種，今天來做成湯品，加入各種蔬菜達到去腥效果，融合了牛舌的蛋白質，營養滿滿的，看起來美味可口！
材料：
牛舌8 oz 蒟蒻8 oz 牛蒡12 oz 秀珍菇6 oz 紅蘿蔔3 oz 洋蔥半個 九層塔葉3棵 牛舌高湯4杯
調味：
味噌2湯匙 烹大師1湯匙 味醂4湯匙 鹽半茶匙 胡椒粉少許
作法：
1. 牛舌切粒。牛蒡、紅蘿蔔去皮後切片。洋蔥切絲，秀珍菇切去末段後剝散。
2. 湯鍋內放入牛舌高湯，煮滾後放入牛蒡和紅蘿蔔先煮10分鐘，把牛蒡先煮軟。
3. 隨後加入牛舌、蒟蒻、秀珍菇和洋蔥。
4. 味噌先用一些熱湯把它磨溶，再與其它調味料一起放入湯內，煮10分鐘。
5. 最後加入九層塔拌勻便可。◇
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年 2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚 4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
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