【小編語】「粉葛」這種植物對某些人可能很陌生，它是製作太白粉的原料，而且有很高的藥用價值，可以解毒袪濕。當天氣潮濕和炎熱時，來一碗粉葛湯，可以消除水腫，去除身體的疲倦感，而且簡單好做，一點都不困難！
粉葛盲鰽排骨湯
【材料】
粉葛1.5磅 赤小豆3 oz 扁豆3 oz 盲鰽1條1.5磅 排骨1磅 蜜棗4粒 陳皮1 塊 薑5片
【工具】
1塊紗布和棉繩
【作法】
1. 盲鰽洗淨後瀝乾水，撒上少許鹽兩面抹勻，醃30分鐘後備用。排骨用沸水燙過。 2. 粉葛去皮後切塊備用。赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮洗淨後再用水浸泡30分鐘。
3. 熱鍋下油，放入魚，加入薑片，兩面煎香。
4. 魚煎好後，用紗布和綿繩捆綁好備用。
5. 湯鍋內放16碗水和所有材料，大火煮滾15分鐘後再轉為小火煮2小時。
6. 最後加鹽調味便可，材料可撈出沾醬油吃。
食譜說明：湯用小火燉了一個小時後，水可能會減少，可以再添加約2杯熱水，然後再燉一個小時。◇
【主廚簡介】
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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責任編輯：李伊芙
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