【采秀私房菜】消暑解熱的苦瓜排骨湯

采秀

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苦瓜排骨湯可消暑解熱,是夏天很棒的藥膳湯品,故介紹讀者用電鍋輕鬆的煮法,暫時遠離爐火之苦,讓家人在享用美食之餘,並可消除心煩氣躁的肝火。若小孩子怕苦瓜的苦味時,可將苦瓜的種籽、內膜挖乾淨點,切塊後用鹽醃片刻,或用滾水煮一下,就可去除大半的苦味哦!假若家人都不怕苦味,建議可保留種籽和內膜同煮,吃起來稍微不方便,但是滋味從苦中回甘,特別的甘甜。

煮苦瓜湯時,記得苦瓜要切大塊點以免煮爛,另可加些醬瓜、豆豉、鳳梨、黃豆、紅棗或香油爆香的小魚乾同煮,可達到增色增甜的效果,可隨個人喜好加入,湯就會變的更好喝!苦瓜尚可涼拌、炒鹹蛋、三杯苦瓜、絞肉鑲苦瓜等多樣做法,美味可口。苦瓜若是用炒時,請記得要切薄一點,比較容易炒熟、入味。苦瓜熟食時性屬溫和,而生食時性屬寒冷,故脾虛胃寒者不宜生吃。

苦瓜尚可切片曬乾,沖泡熱開水後作為茶飲。聽長輩說,苦瓜尚可治癒痱子,把切開的苦瓜擦在長痱子的地方,一兩天後痱子就消失了哦!在炎熱的夏天裏,苦瓜確實是老天爺賜給人們的最佳禮物。


苦瓜、排骨是苦瓜排骨湯的主要食材(攝影: 林秀霞 / 大紀元)


枸杞可使苦瓜排骨湯增色且對眼睛有益(攝影: 林秀霞 / 大紀元)

材料:

苦瓜1條(約300公克)、排骨250公克、枸杞適量、鹽適量、水800CC。


把苦瓜、排骨和水放入小湯鍋後,放入電鍋內煮熟。(攝影: 林秀霞 / 大紀元)

做法:

一、苦瓜去籽切塊,排骨用熱水洗淨,枸杞洗淨。

二、把苦瓜、排骨和水放入小湯鍋中,再放入電鍋內,在外鍋注入1杯半的水(若注入2杯的水排骨會更軟爛),煮至開關跳起,加入枸杞及鹽調味,再燜5分鐘即完成。@*

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