【采秀私房菜】消暑解热的苦瓜排骨汤

采秀

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苦瓜排骨汤可消暑解热,是夏天很棒的药膳汤品,故介绍读者用电锅轻松的煮法,暂时远离炉火之苦,让家人在享用美食之余,并可消除心烦气躁的肝火。若小孩子怕苦瓜的苦味时,可将苦瓜的种籽、内膜挖干净点,切块后用盐腌片刻,或用滚水煮一下,就可去除大半的苦味哦!假若家人都不怕苦味,建议可保留种籽和内膜同煮,吃起来稍微不方便,但是滋味从苦中回甘,特别的甘甜。

煮苦瓜汤时,记得苦瓜要切大块点以免煮烂,另可加些酱瓜、豆豉、凤梨、黄豆、红枣或香油爆香的小鱼干同煮,可达到增色增甜的效果,可随个人喜好加入,汤就会变的更好喝!苦瓜尚可凉拌、炒咸蛋、三杯苦瓜、绞肉镶苦瓜等多样做法,美味可口。苦瓜若是用炒时,请记得要切薄一点,比较容易炒熟、入味。苦瓜熟食时性属温和,而生食时性属寒冷,故脾虚胃寒者不宜生吃。

苦瓜尚可切片晒干,冲泡热开水后作为茶饮。听长辈说,苦瓜尚可治愈痱子,把切开的苦瓜擦在长痱子的地方,一两天后痱子就消失了哦!在炎热的夏天里,苦瓜确实是老天爷赐给人们的最佳礼物。


苦瓜、排骨是苦瓜排骨汤的主要食材(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


枸杞可使苦瓜排骨汤增色且对眼睛有益(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

材料:

苦瓜1条(约300公克)、排骨250公克、枸杞适量、盐适量、水800CC。


把苦瓜、排骨和水放入小汤锅后,放入电锅内煮熟。(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

做法:

一、苦瓜去籽切块,排骨用热水洗净,枸杞洗净。

二、把苦瓜、排骨和水放入小汤锅中,再放入电锅内,在外锅注入1杯半的水(若注入2杯的水排骨会更软烂),煮至开关跳起,加入枸杞及盐调味,再焖5分钟即完成。@*

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