文／Zachary Stieber 編譯／郭小卉
你每天吃的冷凍披薩、汽水，可能正在悄悄影響心臟健康。一項追蹤研究顯示，超加工食品攝取量與心臟病風險有關，攝取越多，風險越高；就算吃的量不多，每天多吃一份，心臟問題的風險也會上升5.1%。這些發現強調了飲食習慣對心臟健康的重要性。
研究人員在2026年3月17日發表於《美國心臟病學會雜誌：進展》（JACC: Advances）的研究中指出，與每天僅攝取約1份超加工食品的人相比，每天攝取9份的人發生心臟病、中風等問題的風險高出66.8%；即使吃得相對較少的人也可能面臨風險，數據顯示，每天每多吃1份，心臟出問題的機率平均增加5.1%。
威克佛斯特大學醫學院（Wake Forest University School of Medicine）心臟科教授、該研究作者麥克．夏皮羅（Michael Shapiro）透過電子郵件告訴《大紀元時報》：「我們觀察到明顯的關聯性，這意味著攝取量越高，風險傾向就越大。」
他表示，即便研究人員已排除年齡與生活方式等影響因素，這樣的結果依然成立。
需要注意的是，這類研究顯示的是「風險增加趨勢」，而非每個人都一定會生病。偶爾吃一次並不等於立即有危險，重點在於長期累積的飲食習慣。
冷凍披薩、汽水都算！你每天吃的「超加工食品」是什麼？
超加工食品（Ultra-processed foods）是指經過大量工業加工處理的食品，通常加了許多人工添加物，讓食物的顏色更好看、味道更香或保存更久。冷凍披薩和汽水就是兩個典型的例子。
美國衛生與公共服務部（Department of Health and Human Services）部長小羅伯特．甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）及其它相關機構近幾個月表示，美國人攝取的熱量大部分來自超加工食品，應該儘量少吃。根據甘迺迪的說法，今年發布的飲食建議已呼籲限制超加工食品，且即將推出的「顏色標示標籤」能夠幫助民眾辨別並避開這類食品。
在此之前，包括英國研究人員於2023年發表的研究在內，已有多項研究發現，常吃超加工食品與心臟問題的高風險有關聯。
追蹤6千人12年：數據與研究限制一次看懂
夏皮羅及其研究團隊分析6,814位來自美國6個社區（包括馬里蘭州巴爾的摩郡和北卡羅萊納州福賽斯郡）、年齡介於45至84歲成年人的數據，這些受試者在加入研究時均未有心臟病。
基本資料收集於2000至2003年，後續追蹤最晚持續至2012年。研究人員表示，分析結果顯示，超加工食品的攝取量是預測心臟出問題的重要參考指標之一。
這項研究的限制在於它屬於觀察性研究，也就是只能看出兩件事之間有關聯，但無法直接證明是超加工食品「導致」心臟病。研究經費來自政府機構，且作者聲明沒有利益衝突。
夏皮羅表示：「接下來還有幾個重要的研究方向。首先是更深入了解超加工食品如何影響心臟健康，包括它對身體發炎反應、代謝功能以及腸道菌群可能造成的影響。另一個方向是改善我們對超加工食品的分類方式，因為不同種類的加工食品，對健康的危害程度並不相同。」
研究人員也在考慮進一步探討，如果一個人改變飲食習慣，是否能夠降低罹患相關疾病的風險。
從每天少吃一份開始！小改變也能守護心臟
與其追求極端的飲食控制，專家建議不如從每天少吃一份加工食品開始。研究提示，長期堅持小小的改變，可能是降低心臟風險的可行方式之一。
本文基於觀察性研究報導，旨在提供飲食參考資訊。心臟健康涉及多重因素（遺傳、運動、其他疾病等），如有健康疑慮請諮詢專業醫療人員。
作者介紹：Zachary Stieber是《大紀元時報》駐馬里蘭州的資深記者，負責報導美國與國際新聞。
原文〈High Ultra-Processed Food Consumption Raises Heart Attack Risk: Study〉刊於英文《大紀元時報》
責任編輯：林本永#
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