【小編語】
俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方。」飲用「煲湯」調節身體、美顏潤膚，增強免疫力，不同湯品因為食材各異有不同功效。「豬橫脷」是廣式湯品常見食材之一，在中醫食療角度有養肺潤燥、助消化、去肝火的功效，適合工作忙碌、經常要熬夜的人；熬煮時加入蜜棗、陳皮可以提味增加清香，融合著肉質在鍋中慢慢燉煮釋放各類營養素精華，滋補養身上選之品。
春夏交際之時，保養好呼吸道避免過敏和感染病菌，這一道「西洋菜豬橫脷湯」綜合各種食療材料，熬煮過程不困難，備料、掌握好火侯和時間，料理成功率高，不妨跟著食譜做看看！
【材料】
西洋菜2扎（Watercress） 鴨胗3個 （Duck Gizzard） 豬蹄筋12oz （Pork Tendon） 豬橫脷3條（Pork Pancreas） 舊陳皮1塊（Dried Tangerine Peel） 薑3片（Ginger） 南北杏共2oz （Almonds） 蜜棗4粒（Dates）
【做法】
1. 西洋菜先用清水加少許鹽浸泡約15分鐘，再撈起洗兩次左右，完成後撈起備用。豬蹄筋切成大塊，豬橫脷切除肥油，與鴨胗用薑汁酒燙過，撈出再冲洗乾淨備用。南北杏、蜜棗和舊陳皮洗乾淨。
2. 湯煲內放入16碗水，先放入鴨胗、豬蹄筋、豬橫脷、南北杏、蜜棗、舊陳皮和薑，大火煲滾15分鐘之後用中火煲 45分鐘，撈出鴨胗切片後再放回湯煲內。
3. 接著放入西洋菜，再煲多90 分鐘。
4. 湯渣可以撈出，沾點醬油吃，因為鴨胗有些鹹味，試過味道後再下鹽調味。
【梁師傅小貼士】
1. 豬橫脷可以增強人體胰島素的分泌，有預防疾病的作用。
2. 陳皮和鴨胗有止咳化痰的效果。
3. 西洋菜有清熱降火的作用。
4. 這次製作的湯品香味濃郁，湯渣全部都可以吃。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生 廚齡：40餘年 經歷： 1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 2、海城酒樓（Ocean City）主廚 3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 4、美國富商George Bowles御用廚師
責任編輯：伊芙
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