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活血補血補虛

【梁廚美食】鮑魚羊肉四物湯 居家常備藥膳

文、圖/梁志生

鮑魚羊肉四物湯。(圖/梁志生提供)
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【材料】
急凍墨西哥鮑魚一隻(約4份3磅)
羊肉1磅半
薑片3塊
四物補虛方一包(70克)
水8杯
鹽適量
花雕酒適量

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急凍墨西哥鮑魚一隻、羊肉1磅半、薑片3塊。(圖/梁志生提供)
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四物補虛方成分包含當歸、川芎、熟地、白芍、黃芪、桂枝、黨參、杜仲、黑棗和枸杞,共70克。(圖/梁志生提供)

【做法】
1.鮑魚解凍後,用毛刷刷洗乾淨,剪去鮑魚內臟,一個切開成兩塊。用薑汁酒燙過後備用。

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鮑魚解凍後,用毛刷刷洗乾淨,剪去鮑魚內臟,一個切開成兩塊。用薑汁酒燙過後備用。(圖/梁志生提供)

2.羊肉用薑汁酒燙過後,再清洗乾淨備用。

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羊肉用薑汁酒燙過後,再清洗乾淨備用。(圖/梁志生提供)
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加入所有材料,大約燉4小時左右,之後加少許鹽和花雕酒。(圖/梁志生提供)

3.慢燉鍋內放入煮滾的8碗水,加入所有材料,蓋上鍋蓋,大約燉4小時左右,之後加少許鹽和花雕酒,便可食用。

【梁師傅小貼士】
• 養生藥膳湯煮好後,可放置數小時或隔夜,重新用爐火加熱再食用,味道會更入味,養生效果更佳。(中藥材忌用微波爐加熱)

• 四物補虛方成分包含當歸、川芎、熟地、白芍、黃芪、桂枝、黨參、杜仲、黑棗和枸杞,共70克。若是素食者,可用素料取代葷肉,熬煮時加1茶匙苦茶油,以確保脂溶性成分有效溶出。

• 四物補虛方除了活血和補血之外,還可以補虛,比一般四物湯更適合體質虛弱,容易感冒、腰酸背痛和常感疲勞者食用,是適合居家常備的藥膳。調補養生,四季皆宜。◇

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四物補虛方除了活血和補血之外,還可以補虛,是適合居家常備的藥膳。(圖/梁志生提供)

【主廚簡介】
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

梁廚美食】授權轉載

責任編輯:伊芙

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2020-02-12 9:45 PM
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