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活血补血补虚

【梁厨美食】鲍鱼羊肉四物汤 居家常备药膳

文、图/梁志生

鲍鱼羊肉四物汤。(图/梁志生提供)
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【材料】
急冻墨西哥鲍鱼一只(约4份3磅)
羊肉1磅半
姜片3块
四物补虚方一包(70克)
水8杯
盐适量
花雕酒适量

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急冻墨西哥鲍鱼一只、羊肉1磅半、姜片3块。(图/梁志生提供)
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四物补虚方成分包含当归、川芎、熟地、白芍、黄芪、桂枝、党参、杜仲、黑枣和枸杞,共70克。(图/梁志生提供)

【做法】
1.鲍鱼解冻后,用毛刷刷洗干净,剪去鲍鱼内脏,一个切开成两块。用姜汁酒烫过后备用。

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鲍鱼解冻后,用毛刷刷洗干净,剪去鲍鱼内脏,一个切开成两块。用姜汁酒烫过后备用。(图/梁志生提供)

2.羊肉用姜汁酒烫过后,再清洗干净备用。

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羊肉用姜汁酒烫过后,再清洗干净备用。(图/梁志生提供)
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加入所有材料,大约炖4小时左右,之后加少许盐和花雕酒。(图/梁志生提供)

3.慢炖锅内放入煮滚的8碗水,加入所有材料,盖上锅盖,大约炖4小时左右,之后加少许盐和花雕酒,便可食用。

【梁师傅小贴士】
• 养生药膳汤煮好后,可放置数小时或隔夜,重新用炉火加热再食用,味道会更入味,养生效果更佳。(中药材忌用微波炉加热)

• 四物补虚方成分包含当归、川芎、熟地、白芍、黄芪、桂枝、党参、杜仲、黑枣和枸杞,共70克。若是素食者,可用素料取代荤肉,熬煮时加1茶匙苦茶油,以确保脂溶性成分有效溶出。

• 四物补虚方除了活血和补血之外,还可以补虚,比一般四物汤更适合体质虚弱,容易感冒、腰酸背痛和常感疲劳者食用,是适合居家常备的药膳。调补养生,四季皆宜。◇

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四物补虚方除了活血和补血之外,还可以补虚,是适合居家常备的药膳。(图/梁志生提供)

【主厨简介】
姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

梁厨美食】授权转载

责任编辑:伊芙

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2020-02-12 9:45 PM
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