小编语：吃对了食物就能补充好营养。开胃小菜或是宴客菜都会有炒坚果或是冷盘料理，其中腰果和海参筋是好搭档，除了口感酥脆Ｑ弹，营养价值也是令人满意。如果再加入一些适合热炒不软烂的蔬菜，例如青椒、红椒、洋葱，除了增添色泽之外，融合后的香味更是不同凡响。
腰果菜脯炒海参筋
【材料】
腰果3 oz
甜菜脯3 oz
海参筋8 oz
青椒2 oz
红椒2 oz
洋葱3 oz
姜、蒜片少许
【调味】
蚝油1汤匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉少许
粟粉1汤匙
水1/3杯
美极鲜酱油少许（后下）
【作法】
1. 将所有材料切成粒状。
2. 海参筋用沸水烫1分钟后取出备用。
3. 热锅下油，放入菜脯翻炒一会，再加入青、红椒、洋葱、姜和蒜片一起翻炒。
4. 接着再加入海参筋。搅匀调味汁液（美极鲜酱油除外）。
5. 慢慢倒进调味汁液，翻炒均匀，最后淋上少许美极鲜酱油，盛盘后放上腰果。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
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责任编辑：李伊芙
