【梁厨美食】玉米红萝卜羊肉汤~驱寒滋补

食谱提供、图:梁志生

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小编语 在春秋时代吴地流传一句民间俗语:“冬至进补,春天打虎”。在寒冷的冬季,特重食补,养精蓄锐就是为了来年做准备。那么,驱寒不上火的食谱就非常适用于众人。

今天为您介绍的这一道食谱“玉米红萝卜羊肉汤”,来自香港大厨之手,只要四个步骤就可以上桌,料理步骤最重要的除了羊肉先用姜汁酒去血水,其中水滚后才放入食材更为重要,这是锁住食材营养精华的关键。

玉米红萝卜羊肉汤

冬季滋补煲汤是最佳选择之一。(梁志生提供)

【材料】

玉米3条
红萝卜3条
西芹4条
洋葱1个
陈皮1块
蜜枣4粒
姜3片
羊肉2磅
水16碗
盐适量

材料。(梁志生提供)

【作法】

1.转中火,羊肉用姜汁酒川烫,浮泡和肥油要记得捞掉。

羊肉用姜汁酒汆烫。(梁志生提供)

2.玉米去壳切小段,红萝卜去皮切小块,西芹和洋葱切小块,陈皮和蜜枣洗净。

食材切小段。(梁志生提供)

3.汤煲内放入16碗水,水滚后放入所有材料。

水滚后放入所有材料。(梁志生提供)

4.大火煮滚15分钟后再转为中小火多煮2小时,最后加入盐调味。◇

大火煮滚15分钟后再转为中小火多煮2小时。(梁志生提供)

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:李伊芙

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