小編語
在春秋時代吳地流傳一句民間俗語：「冬至進補，春天打虎」。在寒冷的冬季，特重食補，養精蓄銳就是為了來年做準備。那麼，驅寒不上火的食譜就非常適用於眾人。
今天為您介紹的這一道食譜「玉米紅蘿蔔羊肉湯」，來自香港大廚之手，只要四個步驟就可以上桌，料理步驟最重要的除了羊肉先用薑汁酒去血水，其中水滾後才放入食材更為重要，這是鎖住食材營養精華的關鍵。
玉米紅蘿蔔羊肉湯
【材料】
玉米3條 紅蘿蔔3條 西芹4條 洋蔥1個 陳皮1塊 蜜棗4粒 薑3片 羊肉2磅 水16碗 鹽適量
【作法】
1.轉中火，羊肉用薑汁酒川燙，浮泡和肥油要記得撈掉。
2.玉米去殼切小段，紅蘿蔔去皮切小塊，西芹和洋蔥切小塊，陳皮和蜜棗洗淨。
3.湯煲內放入16碗水，水滾後放入所有材料。
4.大火煮滾15分鐘後再轉為中小火多煮2小時，最後加入鹽調味。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生 廚齡：40餘年 經歷： 1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 2、海城酒樓（Ocean City）主廚 3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：李伊芙
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