台湾最有人情味的“办桌”文化
在多数台湾人的生命经验中,特别是在物资不丰的岁月里,办桌的热闹与丰盛经常是共同的重要回忆,也因此时至今日,办桌被视为台湾人饮食文化的重要象征。
饮食文化
【罗厨寻味】姜葱水浸鲩鱼

罗厨认为,这道姜葱水浸鲩鱼的做法,不仅是鲩鱼的经典做法之一,也是替代清蒸鱼的很好的做法,可以解决没有高温蒸汽蒸鱼的难题。

【罗厨寻味】尖椒炒五花肉

尖椒和五花肉堪称绝配,肥而不腻,软糯香甜,味辣汁香,色香味俱全。尖椒吸收了五花肉的油脂,变得更清爽更香甜,五花肉带着淡淡的辣味,香浓可口,堪称一道百吃不厌的美味。  

【罗厨寻味】姜葱炒龙虾

罗厨制作的这道姜葱炒龙虾,肉汁丰富,口感爽滑,姜葱味完全被龙虾肉吸收,香浓鲜美。

【罗厨寻味】菠萝鸡球

菠萝鸡球是一道百吃不厌的家常菜,酸酸甜甜,开胃又下饭。罗厨选用的鸡腿肉,所以口感更加嫩滑。菠萝和鸡肉炒好后,放在菠萝船里,非常好看,人见人爱!

台湾街头小食与夜市的形成 美食的足迹

这些路边小摊所卖的甜咸点心即今日所称的“小吃”。在都市化发展程度更高之后,原本的流动小摊便逐渐聚集在某些人潮较多的热闹地点,如市场、庙宇周边等,黄昏至夜间经营的“夜市”也就逐渐产生,以台北来说,圆环夜市、龙山寺夜市、士林夜市等均是历史悠久的大型夜市。

【罗厨寻味】栉瓜扣花菇

罗厨制作的这道栉瓜扣花菇,栉瓜环淋滑软嫩,花菇香滑而富有弹性,蒸的过程可以大大去掉栉瓜的菜青味,同时也可以使栉瓜充分吸收花菇自然独特的香气和汁水,再配上秘制的鲍鱼汁,为这道菜画龙点睛,提升了菜品尊贵的气息。

【爱丽话五千】清凉解暑绿豆汤的日常做法

一碗甜甜的冰镇绿豆汤,是在我小时候关于夏天最美好的回忆,那时候每天放学回家,第一件事情一定是去开冰箱,因为都会在里面找到一碗姥姥姥爷煮好给我喝的绿豆汤。那个时候其实并不知道绿豆有什么清热解毒解暑的功效,纯粹是觉得绿豆汤真的很好喝,冰冰凉凉的很爽口。

【罗厨寻味】西葫芦炒牛肉

这道西葫芦炒牛肉是一道简单易做的家常菜,罗厨强调,牛肉切片后要用调料拌匀并腌制一下,而且在翻炒食材时,一定要用猛火爆炒。如果西葫芦瓜比较老的话,爆炒后要加锅盖焖一会儿,这样会使葫芦瓜更入味。

日本星巴克首家“手语店” 服务听障人士

跨国连锁咖啡店星巴克(Starbucks)最近在日本东京都国立市开设一家特别的分店,其店员都会手语,可以协助无法以言语点餐的哑巴或听障人士,而这也是该公司在日本开设的第一家“手语店”(Signing Store)。

【罗厨寻味】红焖鸭

罗厨制作的这道红焖鸭,选用超大的生铁锅,而且是用最古老的烹调方法——烧木柴,成品菜肴鲜、甜、软滑……,满满的家乡味,希望您有口福能够品尝到罗厨亲自制作的这道香浓美味。

【罗厨寻味】脆皮溏心咕咾肉

罗厨将传统的咕咾肉增添了新的风味,制作成口味独特的“脆皮溏心咕咾肉”。将菠萝夹在经过高度白酒与砂糖腌制过的五花肉片中,炸至酥脆,放入菠萝制成的容器中,色泽鲜亮,香气四溢。肉卷爽口香浓,而且没有肥腻的感觉,加之中间部位的菠萝鲜甜可口,配以蔗糖、柠檬天然的甜味和酸味,使整道菜再现传统的风味。

【罗厨寻味】泡椒蒸鱼头鱼尾

罗厨认为,鱼头鱼尾鱼骨架最适合于蒸,因为蒸制的方法,可以使鱼肉的鲜香最大限度地保留在肉质之内。另外,带骨的鱼肉最滑、最嫩、最鲜美,加上吸收丰富的蒜汁、葱汁后,味道更浓郁,再配上鲜辣清甜的自制剁椒,又恰到好处地渗入到鱼肉当中,使这道本来就完美的佳肴略带野味,令人胃口大增。

【罗厨寻味】蜜汁叉烧鸡排

罗厨今天制作的这道蜜汁叉烧鸡排,是以鸡腿肉代替猪肉,以海鲜酱和烧烤酱代替叉烧酱。添加了黄酒、盐、玉米粉、生抽、蜂蜜的调料后,出炉的鸡排香滑汁多,口味更加浓郁。

【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾

罗厨今天烹制的这道青瓜炒鲜虾,不仅清脆爽口、香气自然,而且味道鲜美,香而不咸。   

日本妈妈在煎蛋上创作卡通人物 超级卡哇伊

煎蛋看似平常,好像很难有什么变化,但日本一位妈妈却善用巧思,将煎蛋装扮成各种卡通人物,以创作吸睛的餐点,进而增进孩子们的食欲,看起来真是“卡哇伊”!

【罗厨寻味】牛排粒伊面

罗厨制作的这道牛排粒伊面,极富特色,口味与众不同。煮开的全蛋伊面要两面过油,而且牛排粒要经过几次煎炸,首先中火过油,淋干油分后,再次入锅煎香, 然后依次加入白酒、生抽、牛油、蚝油、黑胡椒等调料,蜂蜜为这道菜增加了甜蜜与幸福的滋味。

咖啡放凉了变难喝 如何重新加热?

咖啡专家推荐我们在20分钟内就喝掉咖啡,而大多数人则更喜欢喝冷却到65℃的咖啡。这与我们的味觉对食物的反应有关。当我们送入口中的东西太热或太冷时,我们就没办法辨别出产生味道的化合物。由于咖啡中含有大量的化合物,所以饮用时的温度会影响到咖啡的整体口感。

从火车到飞碟 全球造型最奇特的麦当劳店

麦当劳是世界上最大的速食连锁店,总部位于美国伊利诺州,而其企业版图遍布全球100多个国家,分店总计多达3万多家。在这么多家分店中,有些造型非常奇特的,现在受到网民的关注。

【罗厨寻味】木瓜煲唐排

罗厨制作的这道木瓜煲唐排,选用的是全熟的甜木瓜,入汤后香气四溢。罗厨特别强调,这道菜的最大特色就是纯天然的口味,不仅色彩漂亮,营养丰富,而且是美颜圣品,老少皆宜。

【罗厨寻味】烧汁三文鱼  

罗厨制作的这道三文鱼,味道与众不同,外脆里滑,没有土腥味,香气十足,酱味浓郁略带鲜柠檬汁的甜酸味,让您开吃就不想停嘴了。

【罗厨寻味】腊味煲仔饭

煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异。罗厨制作的这道腊味煲仔饭,选用腊肠、带壳鲜虾和香菇等为配料,兼顾美味和营养。米饭煮好后,腊味和鲜虾的香气和营养完全融入其中。

台男以乐高做珍奶鸡排 官方认证:闻到香味

台湾一名男子以乐高积木做出珍珠奶茶和鸡排等台湾经典美食,获得乐高公司的官方认证。该公司不但在其脸书专页上转推照片,还称赞说:“几乎可以闻到香味!”

【罗厨寻味】蟹粉烧豆腐

罗厨特别强调,制作“蟹粉烧豆腐”无需加香料调味,用料从简,为的是突出原汁原味。蟹肉的鲜甜加入葱、蒜油的结合,会使豆腐更嫩滑更鲜美。色、香、味简单明快,是这道菜的最大特点。   

日本妈妈做的动画造型便当 可爱极了

日本一位妈妈为年幼的孩子制作以动画为主题的造型便当,相当可爱,让人看了都舍不得吃。

【罗厨寻味】豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色、香、味俱全的传统粤菜。

不说不知道 美国专家告诉你热狗的正确吃法

热狗是具有代表性的美国文化之一,在世界各地都看得到。然而,你可能不知道,这种看似简单的东西也有食用方面的规矩,现在就让专家来告诉你。

【罗厨寻味】 动感牛肉

这道动感牛肉一款风味家常菜,香浓爽脆,略带酒香和黑胡椒的香辣,铁板的热量令汤汁更香浓,同时铁板的保温作用也令牛肉和配料本身的味道更突出。

凯瑟琳.赫本独门布朗尼食谱~和本人一样经典

金像奖影后凯瑟琳·赫本独门的巧克力布朗尼食谱只需四分之一杯的面粉,微脆的表层,内层浓郁、耐嚼,绝对是布朗尼的金奖典范!难怪风行数十载,就像她本人一样,高尚而经典。

【罗厨寻味】蘑菇烤比目鱼

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰。此前,科学家做过特别的调查,对超过1000种食物,以精确的分析数据解析热量和营养成分,并罗列所谓的“营养评分”,比目鱼被评为十个最有营养的食物之一(第四名)。

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