台灣最有人情味的「辦桌」文化
在多數台灣人的生命經驗中,特別是在物資不豐的歲月裡,辦桌的熱鬧與豐盛經常是共同的重要回憶,也因此時至今日,辦桌被視為台灣人飲食文化的重要象徵。
飲食文化
【羅廚尋味】櫛瓜扣花菇

羅廚製作的這道櫛瓜扣花菇,櫛瓜環淋滑軟嫩,花菇香滑而富有彈性,蒸的過程可以大大去掉櫛瓜的菜青味,同時也可以使櫛瓜充分吸收花菇自然獨特的香氣和汁水,再配上祕製的鮑魚汁,為這道菜畫龍點睛,提升了菜品尊貴的氣息。

【愛麗話五千】清凉解暑綠豆湯的日常做法

一碗甜甜的冰鎮綠豆湯,是在我小時候關於夏天最美好的回憶,那時候每天放學回家,第一件事情一定是去開冰箱,因為都會在裡面找到一碗姥姥姥爺煮好給我喝的綠豆湯。那個時候其實並不知道綠豆有什麼清熱解毒解暑的功效,純粹是覺得綠豆湯真的很好喝,冰冰涼涼的很爽口。

【羅廚尋味】西葫蘆炒牛肉

這道西葫蘆炒牛肉是一道簡單易做的家常菜,羅廚強調,牛肉切片後要用調料拌勻並醃製一下,而且在翻炒食材時,一定要用猛火爆炒。如果西葫蘆瓜比較老的話,爆炒後要加鍋蓋燜一會兒,這樣會使葫蘆瓜更入味。

日本星巴克首家「手語店」 服務聽障人士

跨國連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)最近在日本東京都國立市開設一家特別的分店,其店員都會手語,可以協助無法以言語點餐的啞巴或聽障人士,而這也是該公司在日本開設的第一家「手語店」(Signing Store)。

【羅廚尋味】紅燜鴨

羅廚製作的這道紅燜鴨,選用超大的生鐵鍋,而且是用最古老的烹調方法——燒木柴,成品菜肴鮮、甜、軟滑……,滿滿的家鄉味,希望您有口福能夠品嘗到羅廚親自製作的這道香濃美味。

【羅廚尋味】脆皮溏心咕咾肉

羅廚將傳統的咕咾肉增添了新的風味,製作成口味獨特的「脆皮溏心咕咾肉」。將菠蘿夾在經過高度白酒與砂糖醃製過的五花肉片中,炸至酥脆,放入菠蘿製成的容器中,色澤鮮亮,香氣四溢。肉捲爽口香濃,而且沒有肥膩的感覺,加之中間部位的菠蘿鮮甜可口,配以蔗糖、檸檬天然的甜味和酸味,使整道菜再現傳統的風味。

【羅廚尋味】泡椒蒸魚頭魚尾

羅廚認為,魚頭魚尾魚骨架最適合於蒸,因為蒸制的方法,可以使魚肉的鮮香最大限度地保留在肉質之內。另外,帶骨的魚肉最滑、最嫩、最鮮美,加上吸收豐富的蒜汁、蔥汁後,味道更濃郁,再配上鮮辣清甜的自製剁椒,又恰到好處地滲入到魚肉當中,使這道本來就完美的佳餚略帶野味,令人胃口大增。

【羅廚尋味】蜜汁叉燒雞排

羅廚今天製作的這道蜜汁叉燒雞排,是以雞腿肉代替豬肉,以海鮮醬和燒烤醬代替叉燒醬。添加了黃酒、鹽、玉米粉、生抽、蜂蜜的調料後,出爐的雞排香滑汁多,口味更加濃郁。

【羅廚尋味】青瓜炒鮮蝦

羅廚今天烹製的這道青瓜炒鮮蝦,不僅清脆爽口、香氣自然,而且味道鮮美,香而不鹹。   

日本媽媽在煎蛋上創作卡通人物 超級卡哇伊

煎蛋看似平常,好像很難有什麼變化,但日本一位媽媽卻善用巧思,將煎蛋裝扮成各種卡通人物,以創作吸睛的餐點,進而增進孩子們的食慾,看起來真是「卡哇伊」!

【羅廚尋味】牛排粒伊麵

羅廚製作的這道牛排粒伊麵,極富特色,口味與眾不同。煮開的全蛋伊麵要兩面過油,而且牛排粒要經過幾次煎炸,首先中火過油,淋幹油分後,再次入鍋煎香, 然後依次加入白酒、生抽、牛油、蠔油、黑胡椒等調料,蜂蜜為這道菜增加了甜蜜與幸福的滋味。

咖啡放涼了變難喝 如何重新加熱?

咖啡專家推薦我們在20分鐘內就喝掉咖啡,而大多數人則更喜歡喝冷卻到65℃的咖啡。這與我們的味覺對食物的反應有關。當我們送入口中的東西太熱或太冷時,我們就沒辦法辨別出產生味道的化合物。由於咖啡中含有大量的化合物,所以飲用時的溫度會影響到咖啡的整體口感。

從火車到飛碟 全球造型最奇特的麥當勞店

麥當勞是世界上最大的速食連鎖店,總部位於美國伊利諾州,而其企業版圖遍布全球100多個國家,分店總計多達3萬多家。在這麼多家分店中,有些造型非常奇特的,現在受到網民的關注。

【羅廚尋味】木瓜煲唐排

羅廚製作的這道木瓜煲唐排,選用的是全熟的甜木瓜,入湯後香氣四溢。羅廚特別強調,這道菜的最大特色就是純天然的口味,不僅色彩漂亮,營養豐富,而且是美顏聖品,老少皆宜。

【羅廚尋味】燒汁三文魚  

羅廚製作的這道三文魚,味道與眾不同,外脆裡滑,沒有土腥味,香氣十足,醬味濃郁略帶鮮檸檬汁的甜酸味,讓您開吃就不想停嘴了。

【羅廚尋味】臘味煲仔飯

煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異。羅廚製作的這道臘味煲仔飯,選用臘腸、帶殼鮮蝦和香菇等為配料,兼顧美味和營養。米飯煮好後,臘味和鮮蝦的香氣和營養完全融入其中。

台男以樂高做珍奶雞排 官方認證:聞到香味

台灣一名男子以樂高積木做出珍珠奶茶和雞排等台灣經典美食,獲得樂高公司的官方認證。該公司不但在其臉書專頁上轉推照片,還稱讚說:「幾乎可以聞到香味!」

【羅廚尋味】蟹粉燒豆腐

羅廚特別強調,製作「蟹粉燒豆腐」無需加香料調味,用料從簡,為的是突出原汁原味。蟹肉的鮮甜加入蔥、蒜油的結合,會使豆腐更嫩滑更鮮美。色、香、味簡單明快,是這道菜的最大特點。   

日本媽媽做的動畫造型便當 可愛極了

日本一位媽媽為年幼的孩子製作以動畫為主題的造型便當,相當可愛,讓人看了都捨不得吃。

【羅廚尋味】豆豉鯪魚油麥菜

豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜製作的一道色、香、味俱全的傳統粵菜。

不說不知道 美國專家告訴你熱狗的正確吃法

熱狗是具有代表性的美國文化之一,在世界各地都看得到。然而,你可能不知道,這種看似簡單的東西也有食用方面的規矩,現在就讓專家來告訴你。

【羅廚尋味】 動感牛肉

這道動感牛肉一款風味家常菜,香濃爽脆,略帶酒香和黑胡椒的香辣,鐵板的熱量令湯汁更香濃,同時鐵板的保溫作用也令牛肉和配料本身的味道更突出。

凱瑟琳.赫本獨門布朗尼食譜~和本人一樣經典

金像獎影后凱瑟琳·赫本獨門的巧克力布朗尼食譜只需四分之一杯的麵粉,微脆的表層,內層濃郁、耐嚼,絕對是布朗尼的金獎典範!難怪風行數十載,就像她本人一樣,高尚而經典。

【羅廚尋味】蘑菇烤比目魚

比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐。此前,科學家做過特別的調查,對超過1000種食物,以精確的分析數據解析熱量和營養成分,並羅列所謂的「營養評分」,比目魚被評為十個最有營養的食物之一(第四名)。

撫慰你我的心靈 世界各國的療癒美食

不同國家中的人們對飲食會有不同的記憶和想像,因此,在相異的飲食文化中長大的人們,也都會發展出各自的療癒食物。了解不同國家的療癒食物非常有趣,建議你可以找機會品嚐這些食物,說不定假以時日,這些各地的療癒食物,也會大大安撫你的內心呢!

值得一吃再吃  老饕才懂的 5 道印尼國菜

印尼又稱「千島之國」,是一個群島型的國家,豐富多元的地理環境,以及島內不同的族群,創造出了精彩多變的飲食文化。再加上印尼在荷蘭殖民時期接觸了歐洲飲食,還有來自中國的移民帶來了中式的烹調風格,各種文化交融下,使得印尼美食更具特色。

多元豐富的香料之國 印尼美食的文化特色

印尼是世界上最大的群島國家,在1萬七千多個島嶼中,有大約6000座有人居住。境內匯聚了300多個族裔與悠久的歷史,讓菜餚呈現著極為豐富的面貌。

【食物名字藏玄機】兩種菜餚隔千里 名字卻相同

如果你人在西班牙,看到菜單上寫著「tortilla」,以為店家賣的是墨西哥玉米餅,那你可就弄錯了!因為,「tortilla」這個詞在西班牙,指的就是道地的西班牙烘蛋餅。西班牙烘蛋餅(tortilla de patatas)主要是由雞蛋和馬鈴薯製成,是西班牙常見的家常菜。

【食物名字藏玄機】 French fries真的來自法國嗎?

炸薯條這個好吃又有飽足感的食物,是許多國家裡的平民美食,除了灑鹽吃之外,也可能會配上番茄醬、醋、蛋黃醬或當地的特色佳餚。但是,大家都愛吃的薯條,在各地可有著不同的名字呢!

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