【文史】遺失的第六穀：李白愛吃的雕胡飯
安史之亂（755年）爆發後，李白懷著平亂的志願，參加了永王李璘的幕府，因受永王兵敗的牽累入獄，後又被流放夜郎。時逢759年關內大旱，唐肅宗下令大赦天下。重獲自由的詩人從白帝城下江陵，吟誦出「兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山」 的千古絕唱。
飲食文化
你聽說過蜂蜜有毒嗎？

眾所周知，蜂蜜是一種營養豐富的天然滋補品，也是最常見的食品之一。蜂蜜除了美味之外，還具有抗氧化、消炎，提高人體免疫力等功效，是千百年來被認為可食用又可藥用的較珍貴物質。 加拿大蜂蜜是世界蜂蜜市場上優質產品的代名詞，因其廣闊的國土、乾淨...

有機蜂蜜 加拿大One Root有機蜂蜜 One Root蜂蜜
2018年04月21日 3:56 AM
古老的春卷「潤餅」 這樣做勝過小吃攤
古老的春卷「潤餅」 這樣做勝過小吃攤

清明這段日子，「潤餅」又成了餐桌上搶手的美食。古人在清明吃潤餅、祭祖的習俗，一直流傳到現在。 潤餅屬於春卷一類，但不需要油炸，可以說是更古老的春卷。餅皮柔軟，內餡鹹香，口感豐富。因為清明是萬物生長發芽的時節，所以一般會在潤餅裡包一些芽菜，有時也會搭配一些肉類等。潤餅就像是把春天的美味包起來一樣，古時候的人比較風雅，稱之為「咬春」。

潤餅 清明 潤餅食譜
2018年04月06日 11:16 AM
花團錦簇之高陽貓飯包
花團錦簇之高陽貓飯包

漂亮的水果花，可以讓餐桌看起來更活潑有特色，下面介紹簡單做法，讓你擺盤不再無聊！ 食材： 紅捲萵苣：約180g 小黃瓜：1支 小番茄：4-6顆 紫洋蔥：1/4個 彩椒：黃、紅、橘 各半顆 蘆筍：6支 ...

韓國高陽國際花卉博覽會 水果花 擺盤
2018年04月03日 2:02 AM
蔬菜養分喪失80% 現代種植讓我們失去什麼？
蔬菜養分喪失80% 現代種植讓我們失去什麼？

日本著名醫學家，美國阿爾伯特·愛因斯坦醫學院教授新谷弘實在書中明確告知，日本蔬菜，其養分僅僅是美國蔬菜的五分之一。因此，從100多年前開始引入的以肉和奶製品為主的歐美飲食方式（美國1977年後舉國醒悟，改變了這一方式，如今歐美普遍吃有機蔬果）由於蔬果養分和膳食纖維的嚴重缺乏，給原本就不是肉食的日本人帶來前所未有的健康災難。

化肥 新谷弘實 有機蔬菜
2018年03月27日 11:51 PM
甘美恆久遠，味道永流傳
甘美恆久遠，味道永流傳

甘味屋的牛骨湯與甘味屋獨有的泡菜味道搭配在一起是絕配，其28年始終如一的獨特風味，吸引著顧客的味蕾，使顧客喝得安心，吃得健康，這是甘味屋食客絡繹不絕的原因之一。

甘味屋 牛骨汤 韓國雪浓汤
2018年03月20日 5:28 AM
對食物的感受 比起大腦 更要相信你的身體
對食物的感受 比起大腦 更要相信你的身體

感受飯跟味噌湯美味，並且接納這份食物的，是我們的身體。在吃飯、喝味噌湯時，是哪個比美味重要的因素更讓身體感到舒適呢？是安心感？還是來自於食物的心靈療癒？雖然感受因人而異，但都能因此感到些許幸福。

食物 大腦 身體
2018年03月18日 2:01 AM
日本人賞櫻花 一定要有這個
日本人賞櫻花 一定要有這個

說到賞櫻，我們怎麼比得過居住在櫻花之國的日本人呢？ 賞櫻（日語叫花見）是日本人春天裡的一項例行活動，更是日本各地春季最具代表性的場景。每當櫻花盛開時節，在日本各地，人們或是聚集在著名的賞櫻勝地，或是在櫻花盛開的公園裡、河堤上，鋪開塑料...

日本賞櫻 東京賞櫻 日本清酒
2018年03月01日 12:59 AM
鵝肝松露烹調賽 傳承法式烹飪經典
鵝肝松露烹調賽 傳承法式烹飪經典

由法國鵝肝烹飪學院主辦的第九屆讓•羅傑獎盃賽於1月19日如約在法國西南部的薩拉（Sarlat）小城舉行。大賽的宗旨是為傳承法式烹飪的傳統。 經過前期對來自全國各地廚師學校學生作品的篩選，本屆賽事最終有八名青年入選者參賽，他們在大賽中展...

法國美食 鵝肝 松露
2018年02月14日 12:53 AM
海鹽製鹽焗雞
海鹽製鹽焗雞

鹹是人類最喜歡的口味之一，鹹的味覺來自於鹽，它也是人體不可缺少的物質，鹽在中國菜中稱之為百味之王，它可以調和出食物本身的原味。 鹽焗雞，裡面的焗字是烤的意思，這種烹調方法，可以牢牢鎖住食物的香味。 鹽焗雞，需要充分發揮出鹽的風味...

海鹽 韓國新安郡 鹽焗雞
2018年02月06日 3:43 AM
最古老的養生食物——粥的神奇功效
最古老的養生食物——粥的神奇功效

自古以來，人們就認為粥有良好的養生之效。《普濟方》中提到：「米雖一物，造粥多般，⋯⋯治粥為生命之源，飲膳可代藥之半。」粥的食譜有無盡的創意變化，豆類、肉、蔬菜甚至水果等食材，都可加入到穀物中，一同熬煮，從而達到不同的保養功效。

粥 喝粥 粥的好處
2018年02月05日 10:58 AM
德國人喝啤酒變少 啤酒廠處境不妙？
德國人喝啤酒變少 啤酒廠處境不妙？

德國是著名的啤酒王國，但最新的統計顯示，德國啤酒製造商們正在嚴重虧損的情況中掙扎。一些製造商甚至發出哀號：如果啤酒消費量繼續減少，將來有些啤酒廠就面臨關門。

德國啤酒 科隆巴赫 德國釀造
2018年01月31日 7:44 AM
絕不會失敗的泡茶方法
絕不會失敗的泡茶方法

泡茶最重要的是泡出茶葉的特性。因此，就需要泡茶人先如了解朋友一般知曉茶葉的特性，然後不斷累積沖泡經驗。日積月累，就能泡出一壺好茶。 根據大山拓朗的說法，茶要泡得好喝，秘訣在於「沖泡出茶葉的特性」。 「一般而言，滾水沖泡出來的茶，苦澀味較重。隨著溫度愈低，茶的鮮味會愈趨明顯。玉露或頂級煎茶要以微溫的熱水來慢慢引出茶的鮮味，一般煎茶與番茶則用稍微溫熱的水⋯⋯

日本茶 茶文化
2018年01月25日 2:23 PM
Ikinari日本站式速食
Ikinari日本站式速食

自2013年12月Ikinari Steak在東京銀座開設第一家店以來，至今在日本已經擴大到166家連鎖店（截至2017年11月）。其母公司胡椒食品服務集團公司已於2017年8月15日由東京證券交易所二部轉為一級證券名單，併計劃於未來積極發展多間店舖。

日本餐 牛排 曼哈頓
2018年01月17日 3:01 AM
小寒正是吃鍋時 能燉一天的料理「火上鍋」
小寒正是吃鍋時 能燉一天的料理「火上鍋」

到了小寒也表示要近入一年之中最冷的時節，到這個時候也是吃鍋最好的時候了。冬季大家聚在一起吃熱呼呼的火鍋，暖身子的同時也可以談談心。 中醫認為，寒為「陰邪」，最寒冷的節氣也是「陰邪」最盛的時期，因此在飲食上建議大家多食用溫熱食物來補益身體。

小寒 節氣料理 火上鍋
2018年01月06日 1:14 AM
無花果 聖經中的生命果 有6大營養功效
無花果 聖經中的生命果 有6大營養功效

無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前2200～2400年的埃及遺物中，即出現無花果的浮雕，至今已有近5千年的栽培歷史。古老傳說中⋯⋯

無花果 聖經 生命果
2018年01月02日 3:10 PM
吃肉好？蔬果好？新《食物指南》告訴你
吃肉好？蔬果好？新《食物指南》告訴你

節日期間，人們一般都無可避免的吃很多肉類食物，不過一旦節日過完，又難免會擔心體內聚集太多毒物或者擔心體重回升。專業營養師都會告訴你，蔬菜和水果是最好的排毒食物，也能幫你從增重的擔憂中解脫出來。如果你不太相信這種說法的話，加拿大即將出台的一個新的《食物指南》可能幫你解決一些疑惑。

食物指南 健康飲食 蔬菜水果
2017年12月28日 10:13 AM
冬至溫暖料理：芝麻流沙湯圓
冬至溫暖料理：芝麻流沙湯圓

這道芝麻流沙湯圓，可依個人口感調整內餡的比例，吃起來較健康無負擔喔！

冬至 節氣料理 湯圓
2017年12月23日 10:20 AM
一碗湯圓萬縷情 紅白湯圓應景來
一碗湯圓萬縷情 紅白湯圓應景來

古人有「冬至大如年」的說法，在習俗中吃過冬至湯圓就代表又長一歲了。紅湯圓象徵吉祥，白湯圓表示潔淨，湯圓也象徵圓滿、團圓。在傳統的習俗文化中，冬至是中國傳統民間節日之一，也是一年廿四個節氣中很重要的一個節氣，時間在每年的陽曆十二月二十二日或者二十三日之間。

冬至 湯圓
2017年12月22日 12:36 PM
「長生不老藥」紅茶菌 科學證實7大益處
「長生不老藥」紅茶菌 科學證實7大益處

紅茶菌在中國已有近兩千年的歷史，被稱為「長生不老藥」。這個流傳千年的飲品，有著豐富的健康益處和保健功效。

紅茶菌 紅茶菌功效 抗氧化
2017年12月14日 9:27 AM
堅守百年捕魚傳統 法國東布漁民只在冬天捕魚
堅守百年捕魚傳統 法國東布漁民只在冬天捕魚

對法國東布的漁民來說，冬天才是收穫的季節，在21世紀的今天，他們堅守著一百多年前留下來的捕魚傳統。

法國旅遊 東布/Dombes 魚塘
2017年12月03日 9:37 PM
法國飲食新體驗
法國飲食新體驗

認識我的朋友都知道我對於追求美食的狂熱，生冷不忌，在正常範圍內沒有不吃的東西。我不僅愛吃、懂吃，也愛煮、會煮。我有南部人的海派性格，喜歡飯菜擺滿桌，這樣澎湃地吃才盡興。每每旅遊的目的，總是把品嚐美食擺第一，吃到好吃的東西會像孩童般開心地手舞足蹈，吃到難吃的食物我會不自覺的臭臉。

法國 停泊棧 飲食
2017年11月22日 1:28 AM
小雪迎冬 飲食習俗有哪些
小雪迎冬 飲食習俗有哪些

在小雪節氣，中國每個地區的習俗都有所不同，南方會曬魚乾、釀酒等，北方醃製臘肉，這樣的迎冬準備慢慢的形成了一種習俗。

小雪 飲食習俗 飲食文化
2017年11月21日 11:10 PM
眼看豆腐已被切爛 沒想到丟進水裡後……這才見真功夫！
眼看豆腐已被切爛 沒想到丟進水裡後……這才見真功夫！

這道菜還具有調理營養不良、補虛養身等一說。不過要將豆腐切成像髮絲一樣細緻，除了要有絕佳的功夫之外，也要有一顆細膩沉穩的心，不然如何一氣呵成，造就如此神奇的豆腐絲呢！

文思豆腐 刀工 乾隆
2017年11月21日 10:45 AM
九層塔除濕氣、消炎止痛 2大食用迷思破解
九層塔除濕氣、消炎止痛 2大食用迷思破解

「九層塔，十里香。」九層塔是常見的調味植物，它有一種濃郁的特殊香氣，吃鹽酥雞、炒蛤蜊，少了它總覺得少了點味道。無論是煎炒、燉煮、熬湯，都可以用它來提味，甚至在蒸蛋時放幾片九層塔，都會讓蒸出的蛋別有風味。九層塔不僅是獨特的調味食材，還有除濕、消炎等藥用功效。

九層塔 挑選 益處
2017年11月14日 1:05 PM
庶民米食重新包裝 粄條文化節彰顯地方美食
庶民米食重新包裝 粄條文化節彰顯地方美食

「粄條」是街頭巷弄庶民美食，在南台灣六堆客家聚落稱粄條為「面帕粄」。屏東縣政府為了彰顯地方特色美食，11月11、12日兩天在屏東公園舉辦「粄條文化節」將在地傳統美食及庶民米食文化重新包裝......

客家粄條 粄條文化節 米食文化
2017年11月12日 1:41 PM
補血、瘦身、消水腫 金針的8大好處
補血、瘦身、消水腫 金針的8大好處

金針又名黃花菜、忘憂草，是金針花的花蕾，因為形狀如古時候的金針，故有此名。金針富含維生素和礦物質，其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍。金針可涼拌、炒菜、燉煮，仔細咀嚼有一股天然的甜味。

金針 黃花菜 補血
2017年11月03日 12:22 PM
重現歷史料理的「飲食史研究員」──曾品滄（2）
重現歷史料理的「飲食史研究員」──曾品滄（2）

其實自己的爺爺奶奶，就是很好的口述歷史來源，如果和爺爺奶奶不知道要聊什麼，可以問問他們小時候吃什麼、玩什麼，有時候可以從這些生活細節重新理解自己的長輩，其實他們也曾年少、青春，有著各式各樣精彩的故事。

飲食 研之有物 曾品滄
2017年11月01日 9:01 AM
重現歷史料理的「飲食史研究員」── 曾品滄（1）
重現歷史料理的「飲食史研究員」── 曾品滄（1）

以前的人們，為了吃而辛勤工作，現在的人們，卻忙著工作而忽略好好吃飯。餐桌上的食物，就是歷史的切片，反映當代人如何生活。若未來的歷史學家，發現 2016 年的台灣人普遍獨自吃著便當速食、或吃了黑心食材卻不自知，會如何解讀此刻的我們呢？

研之有物 曾品滄 台灣料理
2017年10月30日 8:00 AM
紐約韓國豐收節
紐約韓國豐收節

 一年一度的韓國豐收節，上個週末在紐約皇后區隆重登場。人們不僅領略了韓國文化，還探索來自韓國的天然特產。 在韓國傳統鼓樂中，社區民眾喜迎豐收節的到來。這是韓國社區在美東地區舉辦的規模最大的慶祝秋收的活動。來自韓國的天然特產，非常受歡迎...

韓國 天然特產 韓國農水產食品
2017年10月28日 3:20 AM
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