新的一年又將到來，每年12月大家都期望能以最有儀式感的方式來除舊迎新，迎接幸運和繁榮的一年。有些人就想跟自己最愛的親朋好友聚在一起，舉辦一場有趣的跨年派對。有什麼能比得上跟自己的親人或三五好友一起迎接新年呢？
跨年吃什麼呢？不論你是想要一個低調的晚餐，或躺在沙發上看電影，或熱熱鬧鬧地慶祝一番，專家提供的這些準備食物的技巧能夠讓你度過一個難忘的跨年夜。如果你是第一次舉辦跨年派對，不用擔心，這些慶祝節日的備餐技巧已經有人試驗過了，非常成功，不僅能讓你減輕壓力，而且聚會中一切井然有序，讓你樂在其中、賓主盡歡。
1.樂在其中
就像生活中的每一件事情，充分的計畫才能讓你享受當下，樂在其中，如果舉辦一場跨年派對，卻無法讓你樂在其中，那就失去了它的意義。切記，可以將準備跨年派對的部分工作指派給信任的人。
尤其是準備食物，如果菜單包含的食物種類眾多如前菜、主菜、飲料、甜品和點心，可以考慮將派對改成一人帶一道菜的形式。如此便能節省準備食物的時間，還能在聚會結束時減少需要清洗的碗盤數量。但必須事先跟每位賓客確認好，誰帶主菜、誰帶甜品、誰帶酒等等，以免到時候甜品有20盤，卻沒有主菜。
2.跨年吃什麼
跨年派對的菜單是至關重要的，身為熱情好客的主人，一定要確保賓客都能酒足飯飽，享受一個難忘的跨年夜。過年嘛，難免都會小酌一番，賓客若是空腹飲酒，可能很快就會讓派對的場面失控，根據健康熱線網站（Healthline）的說法，空腹喝酒，人體吸收酒精的速度非常快。為了避免賓客喝酒後情緒亢奮，喧嘩吵鬧，必須準備一些點心，而且分量要足夠，讓賓客邊喝酒邊吃點心。
3.菜單要有創意
當賓客們手拿著新年飲料隨意走動交談時，可為他們提供你個人最愛的點心，像是優雅的氣泡酒搭配洛克菲勒焗烤生蠔（oysters Rockefeller），或者隨興一點，以雞尾酒搭配馬蘇里拉起司棒和氣炸雞翅。
若是坐著享用晚餐，新年最佳的晚餐菜單如羊排、烤春雞（Cornish hens）或是簡單一點的蝦仁干貝義大利麵。配菜可用蘆筍、青豆，佐以檸檬、蜂蜜、麥芽醋和龍蒿香草調製成的醬汁，這也可以作為開胃菜。
當然不能忘了新年的甜點，有些甜點只要一入口，就能讓人感受到節慶的氛圍，比如英國傳統的甜點蕾絲小脆餅（brandy snaps），管狀的焦糖脆餅，裡面包著香草鮮奶油；或是半甜的巧克力慕斯。
許多人希望在新年能吃到一些象徵好運和繁榮的食物，所以別忘了把能帶來好運的食物加入跨年派對的菜單中。美食網站《家的味道》（Taste of Home）提到，麵條象徵長壽、石榴象徵繁榮、葡萄象徵好運等。
專家推薦一款簡單、高雅的跨年夜食物，將法國麵包切片，塗上奶油起司，再加上石榴籽、開心果和巧克力碎片。另外，用帕馬森起司、時蘿（dill）、雞胸肉和無籽紅葡萄，作成雞肉沙拉可頌三明治，就是最簡單的跨年派對主菜。
4.確保能持續不斷供應香檳
跨年倒數時用香檳慶祝是一個傳統，身為宴會主人，應該備妥足夠的冰鎮香檳，以便您和賓客在跨年倒數前能隨手取用。已經有1500年了，人們總會在跨年鐘聲響起時，飲用高貴而熱情的香檳，慶祝除舊迎新。如果想提供更多種類的飲品，可以考慮伏特加、龍舌蘭酒或杜松子酒。
或者來點創意，在香檳裡調入雞尾酒如法式75，也可在大家最愛的香檳雞尾酒裡放入用法式75做成的QQ熊軟糖，為雞尾酒增加甜味。專家還建議將清新的含羞草調酒（Mimosa）做成冰棒，這款調酒的成分是香檳和冰涼的橙汁。把冰棒放入飲料杯中，可讓杯中飲品保冰一整晚。
5.準備一些無酒精飲料
如果已經為跨年派對準備好充足的香檳，但又不想在賓客到來之前，太早打開香檳，此時無酒精飲料就派上用場了。無酒精飲料目前在市場頗受歡迎，倘若派對中有兒童賓客，可為孩子們調製一些有創意的無酒精雞尾酒（Mocktail），就是利用雞尾酒的調製方法，混合果汁或汽水。
大部分賓客，無論大人或小孩都很喜歡這種有趣的飲料，而且這些獨創的無酒精雞尾酒還能幫賓客解除整夜喝酒的壓力，免除宿醉的擔憂。為了避免派對當天過於忙碌，可以事先調製無酒精雞尾酒。不妨參考以下這2款無酒精調酒：
西瓜莫希托無酒精雞尾酒（watermelon mojito mocktail）冰涼又提神，它混合薄荷葉、萊姆，以及甜而多汁的西瓜，再加入碎冰、糖、薑汁汽水（ginger ale）和蘇打水（club soda）。
貝里尼嬰兒無酒精雞尾酒（Baby Bellini）是將桃子汁倒入杯中，再慢慢加入氣泡蘋果汁（sparkling apple cider），直到填滿杯子，最後點綴幾顆覆盆子。
6.菜單需搭配酒的種類
食物和飲料是跨年派對成功的關鍵要素，因此規劃菜單之前，先確認家中既有的酒品種類，儘量想出有創意的搭配，比如有專家認為，香檳是典型的新年飲料，最經典的搭配就是香檳配生蠔，永遠立於不敗之地。其次，派對一開始，最佳搭檔是紅酒配起司。
7.選擇適當的食物種類
如果打算讓賓客安靜坐下來用餐，那就要確保每一道菜都是美味可口的。或者你想要舉辦一場大型的跨年派對，讓賓客能自由走動，那麼就要提供好吃又好拿的食物，比如用手拿著吃的東西，或者用牙籤、烤肉串、小杯、小湯匙就可食用，而且一口就能吃完。
這兩種方式各有利弊，只是對於比較輕鬆、沒有壓力的場合，方便用手拿的食物應該是最佳選擇。同時也要準備適合純素食者、奶蛋素食者以及麥麩不耐症者的食物，才能真正做到賓主盡歡。
8.餐具
在跨年派對開始前幾個小時，就要把一切東西準備就緒，食物和餐具不僅要充足，還要放在觸手可及之處，免得萬一餐具不夠用，客人還得翻遍你的櫥櫃找餐具。作為派對的主人，最擔心的就是派對結束後的清理工作，碗盤可以隔天洗，但是食物殘渣如果沒有馬上清理，就會產生臭味。因此專家建議使用一次性的盤子和餐具，這樣可以減少清洗餐具的負擔。
如果使用的是一般的碗盤和餐具，可以明確地在水槽旁邊指定一個地方，讓賓客將用過的碗盤放在指定的地方，免得到了凌晨派對結束時，你要到處找賓客用過的髒碗盤。
9.選擇適當的地點
選擇跨年派對的地點時，應確保每位賓客都能輕鬆到達，不需花費太多交通時間，比如將地點訂在希臘或西班牙，除非事先已取得每位賓客的同意，否則對於住在英國或法國的人來說，在除夕夜前要到達派對地點可能有點困難。
而且尋找聚會地點時須考慮場地是否足夠容納所有賓客。根據宴會席次規劃平台Social Tables的建議，如果賓客是站立的，那麼每人所需空間為6英尺；倘若賓客是坐著享用晚餐，居家布置網站Home Decor Bliss認為每人需要1.5-2英尺的空間。
確定地點之後，盡可能為有需要的賓客備妥交通工具，以免他們無法到達聚會地點，或者聚會結束時沒有辦法回家。如果跨年夜的活動可能會持續到隔天凌晨，那麼就要確認租借的場地是否允許使用到隔天。◇
責任編輯：茉莉
