厨娘香Q秀 | 大纪元

【厨娘香Q秀】欢乐圣诞寿司

人要衣装，“好吃”也需要包装。台日甜点教室交流活动教师陈洳艶，原本就读营养研究所，因正视健康倡导亲手做、乐分享。捏一捏、卷一卷、切一切的欢乐圣诞寿司，不只发挥想像力、专注力，更可以让挑食的孩子边做边玩，爱上吃蔬菜！

厨娘香Q秀

【厨娘香Q秀】黄金虾饺佐野菜酱和酥炸软壳蟹

任教商职餐饮管理科及职训局日式料理授课的杨天恩老师，分享黄金虾饺佐野菜酱/酥炸软壳蟹佐奶香黄金酱。海鲜料理要烹调的美味，说难不难，说简单，却又没那么容易。黄金虾饺是著名的美食，佐上特调的野菜酱超赞的！杨老师提醒鲜美的虾子剥壳后要留下尾巴，然后绞肉的肥瘦是二八比率。

软壳蟹虾料理虾饺

2025年11月26日 2:42 AM

【厨娘香Q秀】哇沙比炖饭和起司小帽子饺

每天花12小时以上研究厨艺的林冠成DARREN主厨，用Wasabi哇沙比加上用糖、醋、水1:2:3腌渍的玉米笋，以及一比一意大利米煮熟后摊凉做成的哇沙比炖饭，好吃极了！

厨娘香Q秀异国美食炖饭

2025年11月18日 10:58 PM

【厨娘香Q秀】香浓番茄排骨汤和清蒸柠檬鱼片

“汤”不只是一道菜，饭前喝汤、饭后喝汤，或是边吃边喝，对健康的影响都不大。对喝汤很讲究现任电视台美食节目评审团及料理示范的辜惠雪老师，分享香浓番茄排骨汤。她表示罐头的番茄或红番茄都是首选。

排骨汤清蒸鱼清蒸

2025年11月05日 2:19 AM

【厨娘香Q秀】团圆富贵鸡汤和家常炒饼

常担任美食评审的张丽蓉老师，分享的五代同堂团圆富贵鸡汤/家常炒饼，都是以简单的作法而且兼顾营养与美味。五代同堂团圆富贵鸡汤的主角是穷人的人参白萝卜，它腌渍不同年份后成为老菜脯。

中式料理鸡汤菜脯

2025年10月29日 3:19 AM

【厨娘香Q秀】菜圃鸡肉卷和麦味香鱼唐扬

在香港环球厨神国际挑战赛，中华美食组拿到最高荣誉金牌的姚子濬老师，将最受欢迎的去骨鸡腿排，以独门酱汁煨煮收汁，有点香辣味儿的客家菜圃鸡肉煮宫保味酱，口感脆又Q！

中式料理菜圃鸡肉卷

2025年09月24日 4:32 AM

【厨娘香Q秀】泰式鲜虾拌银耳和百花酿油条

独特香味的马告，是原住民料理常用的一种辛香料，果实味道类似胡椒和姜的综合。2017年台湾美食艺术大赏银牌奖宋宇承，结合酸辣口味可以刺激味蕾的是拉差辣椒酱，这道马告泰式鲜虾拌银耳料理，给您视觉与味觉的双重飨宴。

厨娘香Q秀中式料理鲜虾拌银耳

2025年09月10日 1:47 AM

【厨娘香Q秀】无锡猪小排、嫩鸡卷和香草羊排

两岸十大青年精英名厨黄祥恩/宋宇承分享上海菜系无锡猪小排，表示煎排骨一定要热锅，不然肉会沾黏住锅子。炒糖可让菜色更美。红谷米打碎可以减少有米粒的口感。

厨娘香Q秀嫩鸡卷羊排

2025年09月03日 1:22 AM

【厨娘香Q秀】酪梨沙拉晶冻和川耳酸呛龙鳕煲

甜点主厨哈鲁(叶心渝)老师与她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶冻，也可以当前菜冷汤。掌握100公克水大约用3片吉利丁，就有果冻的口感。如想要更软的口感，就是100克的水，用二片吉利丁。如要像奶酪的口感就是用1.5片吉利丁。

中式料理酪梨沙拉

2025年08月27日 12:49 AM

【厨娘香Q秀】豌豆米虾仁和糟溜三白鱼

精英名厨张立峯为大家示范无油烟的料理：豌豆米虾仁/糟溜三白鱼。鲜甜可口的豌豆米虾仁。记得小虾仁要加入少许盐抓洗，另外市场价格不斐的豌豆米，烫熟才能嫩、鲜甜。

中式料理虾仁三白鱼

2025年08月13日 1:29 AM

【厨娘香Q秀】日式金平牛蒡和素食杏鲍菇串烧

外表不起眼，但常作菜食，令人身轻的牛蒡，因为富含大量的膳食纤维和营养成分，又有纤维之王和东洋人参的美名。

厨娘香Q秀日式料理金平牛蒡

2025年08月06日 1:45 AM

【厨娘香Q秀】杏鲍高丽菜卷和木须肉

滋味鲜甜的高丽菜卷，在家就能简单自己做，还能随意包入自己喜欢的馅料。温国智老师这回加入了杏鲍菇、初朵菇、豆干、荸荠，真是健康又美味。肉丝想来点变化一定要试试木须炒肉，不但做法简单，食材准备容易。

中式料理高丽菜木须肉

2025年07月30日 12:54 AM

【厨娘香Q秀】日式明太子饭团和在地肉圆

外表小巧纯朴的饭团有什么魅力呢？二岸十大餐饮名师陈麒文分享只要把米饭握成三角形状，再放进家人喜爱的馅料，即可以做出而简单、美味又健康的饭团！不论是跟什么食材放在一起都能完美配合，正是饭团最强大的地方！记得米是以一比一点二的比率煮成熟米。古早味平价小吃肉圆，飘香的老味道就在于五香粉啊！

在地美食饭团肉圆

2025年07月23日 1:23 AM

【厨娘香Q秀】芋泥蛋黄油葱鸡和蟹肉雨来菇炒蛋

马来西亚国际饮食养生大赛南洋杯热菜/前菜金牌的陈瑞昌老师，运用蛋黄与鸡肉结合成芋泥蛋黄油葱鸡，色香味具全！鸡肉去筋刴一下后再腌制。芋头切薄片蒸熟，趁热搅拌成芋泥。生的咸蛋蒸熟取出蛋黄。

中式料理油葱鸡蟹肉炒蛋

2025年07月16日 12:20 AM

【厨娘香Q秀】椰香娘惹糕和生菜吻仔鱼煎饼

Q软香滑的娘惹糕其实做法不难，只是做工麻烦，2019两岸十大青年精英名厨蔡旻翰用南洋风味椰浆及耐心，分享跟着做不失败的甜点椰香缤纷娘惹糕。他提醒椰浆的量要大于鲜奶并用白砂糖让颜色美观，另外第一层只要表面凝固即可加第二层颜色的粉浆，但要先吸干表面水分。

异国美食娘惹糕仔鱼煎饼

2025年07月09日 1:03 AM

【厨娘香Q秀】团圆茶虾饭

快手厨娘张丽蓉老师说吃好油不必远求，她运用在地梦幻好油茶油、黑麻油，以及虾肉弹牙爽口，吃得到鲜度与Q弹的大白虾，还有米粒长形透明白皙，有着浓郁天然米香且富含纤维质的泰国皇家香米，做出来的团圆茶虾饭，等着您邀请家人一起品尝呢！

中式料理茶虾饭虾料理

2025年07月02日 12:44 AM

【厨娘香Q秀】麻辣脆菇腐皮烧卖和田园水晶饺

港点蒸笼类的四大天王是虾饺、烧卖、排骨、凤爪。师承港点名师苏俊豪学习道地港式饮茶点心的萧志胜，分享的麻辣脆菇腐皮烧卖/缤纷田园水晶饺，绝对让你要叫萧志胜第一名！他将蛤蜊洗净放入蒸笼蒸到壳打开，将蛤蜊汤取出备用。搭配上美味的虾仁以及将杏鲍菇、腐皮当成外皮使用，麻辣脆菇腐皮烧卖真是一道可口破表的点心。

中式点心烧卖水晶饺

2025年06月25日 12:56 AM

【厨娘香Q秀】咖啡方块酥

品尝咔滋咔滋的香酥脆味方块酥，是大家小时候的美味零嘴。台湾烘焙厨艺交流协会执行长陈郁芬老师以浓醇的咖啡风味，让咖啡方块酥更具有层次的芳香滋味。她特别提醒方块酥放入烤盘中，可以紧密排列排好，因为烤焙后方块酥会缩小。尤其方块酥要放凉了才能吃，手工制作丰富多层次口感的咖啡方块酥，每一口都呈现完美经典，令人欲罢不能！

咖啡点心零嘴

2025年06月11日 12:49 AM

【厨娘香Q秀】当归药炖羊肉锅和川味沾酱

深受父亲沈松茂(美国太平洋大学餐饮教育博士、社团法人中国餐饮学会烹饪教授)的影响，沈佑谕对烹饪从排斥到接受，从喜欢至推广。

在地美食当归羊肉锅

2025年05月07日 3:09 AM

【厨娘香Q秀】古早味布丁蛋糕和香橙杯子蛋糕

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被称为布丁蛋糕。目前在高中职任职餐饮料老师的简道铭，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕内馅用温和滑口且带有牛奶的香甜卡士达酱。同样模样简单朴素却是美味又耐吃的香橙杯子蛋糕，是用全蛋打发，口感温润Q香。

厨娘香Q秀古早味布丁蛋糕

2024年09月03日 4:23 AM

【厨娘香Q秀】无花果起司蛋糕和西式蔬菜汤

减糖食谱料理畅销书作者田安石分享没面粉没糖的无花果起司蛋糕/西式蔬菜汤。无花果起司蛋糕加了自带香气的无花果干，口感丰富有层次。果干不要直接加在面糊里，而是先与其它所有食材整个溶合在一起。为预防蛋糕出现裂痕，可用容器装水一起进烤箱烤焙。

蛋糕蔬菜汤无花果

2024年08月05日 3:20 AM

【厨娘香Q秀】意大利塔拉丽脆饼和油炸山药

一开始从西餐着手、主攻意大利菜、副修法国料理，后来又将专业拓展至中菜乃至于甜点的周文森Vincent老师，综合意大利普利亚农业三大景观：小麦、橄榄、葡萄，三大组成原料做成意大利塔拉丽脆饼，口感很像德国的扭结饼。

异国美食意大利脆饼炸山药

2024年07月25日 1:53 AM

【厨娘香Q秀】草莓夏威夷豆软糖

麦田金老师的多本著作，销售一直第一名，其中一本麦田金老师的解密烘焙：糖果，已经刷了好几刷。透过她简单清楚的制糖方法大公开，大家都能品尝到草莓夏威夷豆软糖甜蜜滋味。

糖果草莓夏威夷

2024年07月09日 1:53 AM

【厨娘香Q秀】法式点心：橙汁法式薄饼

谢明瑾老师以她荣获2017纽西兰国际名厨挑战赛糖霜装饰蛋糕银牌的手艺，为甜度浓淡适中，软中带Q的橙汁法式薄饼，增添内涵与深度。

法式点心橙汁薄饼薄饼

2024年07月02日 1:45 AM

【厨娘香Q秀】五味透抽、酒酿干烧虾和咕噜肉

香港潮州菜国际大赛金牌周秉毅分享五味透抽/酒酿干烧虾/梅汁咕噜肉。透抽腹部最上端，有个小小突出来的三角形，把它取出。然后底下透明软片拉上来，透抽的内脏就会被拉起来。水滚后放入透抽，要记得关火泡熟。熟后再冰镇。

港式料理干烧虾咕噜肉

2024年06月25日 10:19 PM

【厨娘香Q秀】黑糖核桃富兰爵蛋糕和糖磁蛋糕

经典法式蛋糕黑糖核桃富兰爵蛋糕/糖磁心太软蛋糕，透过甜点名师潘楚岷的分享，黑糖核桃富兰爵蛋糕配方可做约椭圆硅胶膜18个，糖磁心太软蛋糕配方可做2个直径18公分高5公分的铝纸模和圆盘。黑糖核桃富兰爵蛋糕煮到焦化，加黑糖增加香气，加葡萄糖浆增加蛋糕柔软度及保湿。

黑糖核桃蛋糕

2024年06月04日 9:50 PM

【厨娘香Q秀】蘑菇鸡肉派馅饺和莱明顿蛋糕

黄育宁学习烘焙的启蒙老师，是她的先生(澳洲人)。因此派馅比较繁琐，工序比较多的蘑菇鸡肉派，由她来分享一点都不难做。咸派香气满溢诱人的重点，就是打派皮的面团要低速搅拌，而且最好在冷气房里进行。然后制作鸡胸肉内馅时，要不断搅拌并冷藏30分钟。

西式点心蛋糕鸡肉料理

2024年05月15日 11:19 PM

【厨娘香Q秀】什锦纤果Q软牛轧糖

水果重量接近900公克，口感在棉花糖及牛轧糖中间的什锦纤果Q软牛轧糖，是本身教学及进修齐进的麦田金老师专为厨娘香Q秀节目制作的，拥有菓子教师证、塑型豆沙花教师证、巧克力花教师证等的麦田金老师提醒用蛋白霜粉(干燥的蛋白)代替水分比较高的新鲜蛋白，是这样比较好操作。

糖果牛轧糖甜点

2024年04月23日 1:52 AM

【厨娘香Q秀】踏雪寻莓和橙香巧克力塔

在大学餐饮厨艺系担任专技助理教授的史惠麟老师很仔细的分享踏雪寻梅/橙香巧克力塔。他表示除非做磅蛋糕用中筋面粉，不然一般都用低筋。制作蛋白霜为求膨胀性及弹性，要分3次加细砂糖，最后一次加糖，一起加玉米粉可以吸水分让蛋白体的质更好。烤模不用上油直接将蛋糊装入约7-8分满，饼干碎放入塔模中，要均匀确实的压实，并放冷冻冰上半小时。

巧克力塔蛋糕甜点

2024年04月11日 1:18 AM

【厨娘香Q秀】白巧克力佐覆盆子塔

专长糖花蛋糕、糖雕、艺术面包的裴志伟老师，以酸中带甜的诱人覆盆子，搭配香醇浓郁的白巧克力，完成白巧克力佐覆盆子塔，让人见识烘焙冠军的功力！

厨娘香Q秀甜点白巧克力

2024年04月07日 3:24 AM

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