谢明瑾老师以她荣获2017纽西兰国际名厨挑战赛糖霜装饰蛋糕银牌的手艺，为甜度浓淡适中，软中带Q的橙汁法式薄饼，增添内涵与深度。
谢明瑾老师表示制作橙酱很简单，但柳丁取果肉，白色部分因有些苦味要去掉。柳橙肉煮至稍软，先放糖，糖溶化后放入柠檬汁，再看情况放下玉米粉增加浓稠度。颜色金黄的甜饼(Crepe)，配上橙汁酱料吃来软甜香Q！
橙汁法式薄饼
材料:
低粉45g、全蛋1颗、鲜奶60g、奶油3、糖5g、橙皮屑半颗
酱汁:柳橙1颗、柠檬1/8颗、玉米粉3g、砂糖15g、水5g
装饰:糖粉10g
作法:
1. 先做饼皮，室温软化的奶油加入全蛋，稍打匀。再加入其它材料全部拌匀成面糊，静置大约20分。
2. 柳丁一半取果肉，另一半与柠檬取汁。(另取少许橙丝装饰用)。
3. 柳橙肉煮至稍软，先放糖，糖溶化后放入柠檬汁，再看情况下玉米粉增加浓稠度。
4. 面糊煎成薄饼，淋上酱汁再撒上糖粉及橙丝即可。
来宾介绍：
谢明瑾现任大学咨商辅导中心咨商心理师兼主任。2016年韩国国际技能大赛三层婚礼蛋糕金牌；2017韩国国际餐饮大赛三层婚礼蛋糕金牌；2017纽西兰国际名厨挑战赛糖霜装饰蛋糕银牌。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
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