【廚娘香Q秀】法式點心:橙汁法式薄餅

人氣 80

謝明瑾老師以她榮獲2017紐西蘭國際名廚挑戰賽糖霜裝飾蛋糕銀牌的手藝,為甜度濃淡適中,軟中帶Q的橙汁法式薄餅,增添內涵與深度。

謝明瑾老師表示製作橙醬很簡單,但柳丁取果肉,白色部分因有些苦味要去掉。柳橙肉煮至稍軟,先放糖,糖溶化後放入檸檬汁,再看情況放下玉米粉增加濃稠度。顏色金黃的甜餅(Crepe),配上橙汁醬料吃來軟甜香Q!

橙汁法式薄餅

材料:

低粉45g、全蛋1顆、鮮奶60g、奶油3、糖5g、橙皮屑半顆

醬汁:柳橙1顆、檸檬1/8顆、玉米粉3g、砂糖15g、水5g

裝飾:糖粉10g

作法:

1. 先做餅皮,室溫軟化的奶油加入全蛋,稍打勻。再加入其它材料全部拌勻成麵糊,靜置大約20分。

2. 柳丁一半取果肉,另一半與檸檬取汁。(另取少許橙絲裝飾用)。

3. 柳橙肉煮至稍軟,先放糖,糖溶化後放入檸檬汁,再看情況下玉米粉增加濃稠度。

4. 麵糊煎成薄餅,淋上醬汁再撒上糖粉及橙絲即可。

來賓介紹:

謝明瑾現任大學諮商輔導中心諮商心理師兼主任。2016年韓國國際技能大賽三層婚禮蛋糕金牌;2017韓國國際餐飲大賽三層婚禮蛋糕金牌;2017紐西蘭國際名廚挑戰賽糖霜裝飾蛋糕銀牌。

乾淨世界:https://bit.ly/3PZNyxg
歡迎了解更多:
廚娘好食光FB粉絲團:http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
廚娘好食光FB社團:http://bit.ly/廚娘好食光FB社團

選自:新唐人節目

責任編輯:姚清心

相關新聞
【廚娘香Q秀】果律金絲、牛肉水果捲和鳳尾蝦花球
【廚娘香Q秀】黑糖核桃富蘭爵蛋糕和糖磁蛋糕
【廚娘香Q秀】五更腸旺、香辣土豆絲和拌川耳
【廚娘香Q秀】五味透抽、酒釀乾燒蝦和咕嚕肉
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論