常担任美食评审的张丽蓉老师，分享的五代同堂团圆富贵鸡汤/家常炒饼，都是以简单的作法而且兼顾营养与美味。五代同堂团圆富贵鸡汤的主角是穷人的人参白萝卜，它腌渍不同年份后成为老菜脯。
丽蓉老师提醒取用老菜脯时不能沾到水或油，会坏掉。白萝卜要切成粗片状较入味。口感丰富也像五行炒饼的家常炒饼，是清冰箱料理大作战，冷冻蛋饼皮要先回软，再对外三折后再切条，再拨开成一长条，即可炒成健康的家常炒饼！
第一道~五代同堂团圆富贵鸡汤
材料：
鸡腿 1只、翅膀 2支、不同年份老菜脯、菜脯2条、白萝卜半条、蛤蜊300g、大蒜10粒
做法：
1. 鸡腿和鸡翅剁成块状；用热水汆烫后洗净捞出沥干备用。
2. 白萝卜去皮切片状；菜脯切斜刀厚片状备用。
3. 煮一锅滚水，下老菜脯和菜脯及白萝卜、老姜、蒜。
4. 再下鸡腿和鸡翅煮30分钟出味后，再下蛤蜊煮开后即可起锅。
PS: 老菜脯 = 黑金菜脯
第二道~家常炒饼
材料：
蛋饼皮3张、猪肉丝150g、黑木耳 2朵、红萝卜丝1/4碗、青葱 3支、红黄辣椒50g、全蛋 3个、高丽菜丝 100g。
腌肉料：酱油1大匙、胡椒粉1/4茶匙、水 1大匙、沙拉油 1大匙。
调味料：盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油适量。
作法：
1. 锅中不加油，烙一下蛋饼皮，让它回软。再切条一公分寛；木耳、红萝卜洗切净丝；葱、韭黄洗净切段；蛋打散备用。
2. 起油锅，倒入蛋汁拌炒至八分熟后捞起，切条备用。
3. 余油炒肉丝至6分熟后捞出备用。
4. 起油锅，放入葱段、红萝卜丝、木耳丝稍微拌炒；再放入蛋饼皮、高丽菜、水。 加盐、酱油、白胡椒粉等调味。
5. 最后锅中再加入椒类拌炒均匀，再下炒蛋和炒至6分熟的肉丝、葱绿拌炒均匀，起锅。
来宾简介
张丽蓉：电视台、报纸、杂志中菜与西点烘焙示范、评审老师，台北市立内湖高工中餐与西点烘焙特教班兼任老师，全省厨艺教室烘焙＆中菜兼任讲师，著作：“烘焙食品乙级技术士考照指导”、“快手厨娘教你快手上菜”。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
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