酱料

侧腹牛排（flank steak）需经捶打、慢炖或腌制来软化肉质。这道食谱中用红酒、橙汁和中东香料调制出美味的腌料，再加入漆树粉（sum...

酱料的配方比例至关重要，要如何准确拿捏份量？使用电子秤是最好的选择，不论是液态还是固态调味料，每一次都可以很准确的量出重量

厨师兼美食故事讲述者皮耶特·德斯潘（Pyet DeSpain）撰写了新书《根植于火》（Rooted in Fire），书中深入探索了作者...

任教商职餐饮管理科及职训局日式料理授课的杨天恩老师，分享黄金虾饺佐野菜酱/酥炸软壳蟹佐奶香黄金酱。海鲜料理要烹调的美味，说难不难，说简单...

素面的基本款可以搭配不同的调味露，变化出吃不腻的口感，如搭配南蛮调味露、芝麻调味露、味噌豆浆调味露、番茄柑橘醋调味露、纳豆调味露、海苔山...

编者按：每天为了变不出好菜而烦恼吗？只要好好活用文章里教的酱汁搭配，轻轻松松就能变出美味的佳肴！ 青菜炒肉 基本作法 ...

纸包烧，居家就能轻松作出鲜嫩多汁、风味浓郁的料理。它不需要复杂的器具或技巧，可以保留食材原味与鲜甜，还能达到零油烟的效果。就在打开铝箔纸...

多种风味的酱汁可提供不同层次口感，而且也有解腻效果，能让炸物更好吃。大厨介绍8种在家就可以自制的沾酱，大家可以动手做做看。

樱桃萝卜生吃有点辣，今天我们搭配甜咸辛三种酱料焖烧，给它做成可口蔬食。

混合了香菜与墨西哥辣椒的酱料，不仅让黑豆饭清爽开胃，也让牛油果酱更加香浓美味，与外焦里嫩的牛腩肉一起吃，成就了一顿完美的墨西哥特色牛排晚...

煮虾，方法菜谱不少，窍门也多。本篇就有包括选虾、处理和调味等方面的实用技巧，帮你下厨得心应手，菜肴更好味。

本周四（11月26日），是美国传统节日“感恩节”。今年大家不妨围炉烤肉，自己动手，亮晶晶的肉在烤盘上跳跃，渍渍作响，香味四溢，彩虹般的蔬...

防日本核灾区制造酱料包违法闯关，食药署长姜郁美今天表示，即日起边境将针对日本食品逐一拆解稽查、确认产地，并强化小包装酱料包辐射检验。

山葵（wasabi）是一种具有刺激性辣味的植物，日本人传统上以其茎部磨成细泥状来制作酱料。但据该国种植山葵的专业人士表示，人们在餐厅里吃...

哈佛大学公共卫生学院近日宣布，香港知名的李锦记家族同意捐赠2,100万美元成立“李锦裳健康与快乐研究中心”，资助研究心理健康和身体健康之...

韩系知名咖啡连锁店“卡啡陪你”（Caffe bene）涉嫌窜改过期奶油白酱、起士酱等有效日期，充当购物满额赠品。高雄检警12日会同食药署...

（大纪元记者张岳安纳海姆报导）美西天然食品用品展（Expo West）的华人展商不多，但从他/她们身上，笔者看到了类似剧作中那种从小人物...

打开世界各地意大利餐厅的菜单，几乎都会看到义式青酱面，受欢迎程度不亚于以番茄为基底的菜色，这种材料简单的平民食物，从义国西北方的热那亚港...

南投县卫生局抽验传统市场小吃摊及餐饮业者酱料防腐剂添加物，结果今天出炉，总计送验35件，不合格产品达1/5。

（大纪元记者李晴玳台湾高雄报导）中秋节将届，烤肉用餐总离不开酱料，高市府卫生局针对辖内自助餐、小吃摊及零售商等进行调味酱料抽验，共计82...

民众在盛夏常选择生菜沙拉或凉面食用，但小心越吃越肥。台北市卫生局提醒，两汤匙的美乃滋热量等同1/3碗白饭。

（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）老字号金兰酱油已创立76年，今年举办的“第二届金兰杯酱料达人创意大赛”，共吸引超过200组对餐饮料理有兴...

（大纪元记者杨秋莲台湾高雄报导）配合中秋佳节应景食品安全把关，高雄市卫生局抽验卖场、自助餐、路边小吃摊商等，使用或贩售的调味酱料，31日...

端午节就要到了，好料要配好酱，经济部中小企业处推广在地行销的OTOP网站，今年端午推出了融入地方特产的酱料，以及端午的好去处，让民众多一...

因为一场官司一夕爆红的神鬼牌酱油，其实有个姊妹牌叫做神女牌酱油，在台湾卖了60年，据说是许多知名小吃店像是鸭肉扁、鼎泰丰等商家专用的调味...

“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位

材料： 猪腰肉80g、蛋3颗、洋葱丝30g、面包粉100g、天妇罗粉100g、盐少许、胡椒少许、糖少许、海苔10g、白饭1碗