炒河粉只要味美，真的能吃得津津有味，这道菜很适合炎热的夏天吃，而且料理简单，还可以学到“XO酱韭菜洋葱炒刀蚬”这道菜。
材料：
河粉1磅 芽菜3 oz
调味：
鸡汤1杯 生抽适量 粟粉水3汤匙（勾芡用）
作法：
1. 先将河粉弄散后备用。 2. 热锅下油，放入芽菜先炒一会，再加入河粉，炒热后放入少许生抽兜匀。
3. 把炒过的河粉铺在盘底。锅内放入鸡汤、1汤匙生抽和剩下的“XO酱炒刀蚬”。
4. 煮滚后用粟粉水勾芡，再加入少许韭菜拌匀，淋在河粉上。
食谱说明：湿炒河粉的做法是将河粉炒热后放在盘底，再把材料加调味料后勾芡，淋在河粉上，所以不是干的。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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