炒河粉只要味美，真的能吃得津津有味，這道菜很適合炎熱的夏天吃，而且料理簡單，還可以學到「XO醬韭菜洋蔥炒刀蜆」這道菜。
材料：
河粉1磅 芽菜3 oz
調味：
雞湯1杯 生抽適量 粟粉水3湯匙（勾芡用）
作法：
1. 先將河粉弄散後備用。 2. 熱鍋下油，放入芽菜先炒一會，再加入河粉，炒熱後放入少許生抽兜勻。
3. 把炒過的河粉鋪在盤底。鍋內放入雞湯、1湯匙生抽和剩下的「XO醬炒刀蜆」。
4. 煮滾後用粟粉水勾芡，再加入少許韭菜拌勻，淋在河粉上。
食譜說明：濕炒河粉的做法是將河粉炒熱後放在盤底，再把材料加調味料後勾芡，淋在河粉上，所以不是乾的。◇
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年 2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚 4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
留言