【小編語】
俗話說：「正月蔥、二月韭，全家健康人人有。」現在正是吃蔥、吃韭的好時節，話說韭菜料理是非常多樣化，從炒肉絲、海鮮和雞蛋都有。今天要為您介紹的這一道「海參筋炒韭」可能不常聽說，但是營養價值卻相當豐富的。海參是海味珍寶，而海參筋也產量稀少，口感Ｑ彈有勁，豐富的膠質對健康有益。
韭菜炒海參筋
材料：
韭菜..............................12 oz
海參筋..........................8 oz
紅椒切粒......................2 oz
榨菜切粒......................2 oz
雞蛋..............................3個
薑、蒜蓉......................少許
調味：
蠔油............................1湯匙
胡椒粉、麻油.............少許
美極鮮醬油................1/2茶匙
作法：
1. 韭菜洗淨後切粒。海參筋、紅椒和榨菜切幼粒備用。
2. 雞蛋打散後，用油煎成蛋皮。
3. 將煎好的蛋皮切成蛋粒備用。
4. 熱鍋下油，先爆香薑、蒜蓉，放入海參筋炒。
5. 接著再加入紅椒粒和韭菜粒一起翻炒，韭菜不可炒太熟，約半分鐘即可。
6. 最後加所有調味翻炒，加入蛋粒拌勻即完成。◇
【主廚簡介】
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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責任編輯：綺芳
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