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雞蛋含有豐富的蛋白質,烹調多樣又容易採買,是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、採買,可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮?如何保存才不容易變質?還有,如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢?
廚房小百科

煎完培根以後,鍋裡的油脂你都怎麼處理呢?順手倒入水槽?還是煎一大盤蛋?其實,下次煎完培根,你不妨把鍋中的油脂保存起來,只要懂得利用,被丟棄的培根油可為菜餚添加非常好的風味呢!

香草橄欖油能為食物增添迷人的風味。不論是沾麵包、拌沙拉,或是用來醃肉、煎魚,淋在披薩、意大利麵上等,都能輕易為料理升級。其實,香草橄欖油的製作工序單純且手法簡單,自己做並不難。自己動手除了口味可自由選擇,準備的過程也相當有趣,還能省錢並當作贈送給親朋好友的禮物。

芹菜的存放時間一長,往往會變得乾硬,吃起來變得有嚼勁,失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不僅不能用來製作沙拉,就算是拿來煮湯,味道和口感也會大打折扣。要改善芹菜水分流失的情況,在儲藏時就必須採取一些保水措施。只要用對方法,芹菜也能在一段時間內保持清脆美味!

我們總是被問一個問題:在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同時,如何為全家人準備味美又營養的飯菜?其實為家人做飯不一定要有壓力、費時或很複雜。以簡單為原則,提前做準備,烹飪健康飲食的過程也可以輕鬆享受!以下就是準備家庭營養西餐最關鍵的小妙招。

自從冰箱被發明後,人們習慣把食物一股腦的都往冰箱裡塞,覺得食物放在冰箱可以保鮮,結果反而讓冰箱成為細菌的溫床,冰箱的細菌甚至比公廁的馬桶多。

考慮到全家人的幸福,身體的健康,我們也應該盡力保持冰箱內部的清潔,不時搽拭,使食物保持新鮮的時間久一點。

要烹製一堆土豆,最麻煩的環節可能就是削皮。下面的趣味視頻介紹了一種讓孩子們(當然其他家庭成員也可以)開開心心幫主婦收拾土豆的好方法。

韓式煎餅

會讓你愛上洗手做羹湯、愛上下廚。

必須下廚、想要下廚,但對如何料理摸不著頭緒。 經常下廚但希望精進廚藝的讀者

市售非即食的豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品,衛生指標菌數偏高,要怎麼清洗芽菜才能使微生物有效降低呢?衛福部食藥署研檢組探討發現,「泡、沖、漂」是清洗芽菜最好的方法,而浸泡時間及多次漂洗是關鍵。

讓真正的專家來告訴你橄欖油的秘密!

您聽過椰子水可當血漿嗎?您知道麥當勞每秒中賣出幾個漢堡嗎?小黃瓜的含水量有多少?一罐可口可樂含多少糖份?以下將為您一一解說12種不可思議的食物。

食鹽是日常生活中不可缺少的調味料,但食之過量會對人體造成傷害。吃鹽多少直接影響血壓水平、鹽能破壞胃粘膜的保護膜,這是大家都知道的常識。不過,最近「鹽」還多了一條罪狀,就是會讓你長皺紋!

一些最好的營養是來自大海的天然菜蔬。海洋蔬菜有著陸地蔬菜少有的獨特營養成分。請多食用一些海菜來增進您的健康。

糖可說是無所不在,在所有加工食品中都有放糖,但不是所有的糖都是壞糖。我們可以用許多不走極端的方法讓食物變甜,有時可以完全不放糖或不用代糖。

農產品只要離開土地,就不可能保存很久。有時我們會忘記所購買的東西,放太久它們就會變質。根據2004年亞利桑納大學的研究,美國人每天大約丟棄1/2磅的水果及蔬菜。正確的保存可以減少浪費、延長保存期限,並保留其營養價值。把所有的產品儲存在冰箱中並非正確,重要的是要為每種類型找到水分和空氣流通之正確平衡,並且要知道把它們保存在哪裡。

(大紀元記者何秋鶯台灣桃園報導)百年老店「德記油坊」是一家跨越清末、走過日據時代,一直經營至今的榨油廠。在近期爆發一連串油安事件,許多知名品牌紛紛遭到質疑時,「德記」以一貫的誠信經營,從油品經營轉型到手工皂等多角化發展,反而再創佳績。

想要健康就要改變烹調順序,選擇正確的高品質的冷壓初榨橄欖油。200℃的冒煙點已經可以適應各種煎煮炒炸的烹調,注意調整適當的鍋具與火候,既可省瓦斯費又能保護肺部健康。

不少人吃牛排指名「菲力」,因口感鮮嫩量少,但你知道雞肉也有菲力部位嗎?來台的法國廚師說,這是業界都知道的祕密,一隻全雞只有兩塊,且只有拇指節般大小。

其實人們只要像阿公阿嬤一樣,心地善良又樸實,粗茶淡飯多蔬果,早睡早起勤勞動,吃自製的豬油是無礙健康的......

料理鮮魚時,都會讓雙手沾滿魚腥味,據說用了這款「除臭皂」(鋼皂)就能除腥。

假期向水果攤老闆要了一些鳳梨皮來清洗電鍋......

學會拌勻就OK的料理!

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台灣,大同電鍋是家家戶戶必備家電用品,它的妙用不只可煮飯、可煮粥、煮湯,甚至煎、炒、炸、蒸,最絕的是,還可以滷,每家便利商店都有一鍋滷茶葉蛋,以7-11為例最高一年賣出一億顆,為7-11賺進大把鈔票,堪稱「黑金傳奇」。這都是電鍋的功勞,因為電鍋更可以保溫,讓客人隨時都可以吃到熱呼呼的茶葉蛋。

這些天然草本香料,除了能增加膳食中的抗氧化劑和重要礦物質,部份植物香料甚至能減少燒烤時所產生的有毒化學物質。

據說寶寶還不能吃肉前,米豆是蛋白質很好的來源,愛女心切的順媽還是希望順順有機會品嚐到米豆泥,多吸收營養。我只好發揮我的研究精神,一次滿足這對母女的希望......

每年的夏天,是北美草莓的盛產季節,然而在這場味覺盛宴裡,要如何挑選甜美可口的草莓呢?

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