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沒有醜女人,只有懶女人。只要照顧好內在消化系統,健康飲食也可以重拾最佳狀態。日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表,「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後,體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間,只要用微波爐5分鐘就完成,一天一碗湯,在2週後就可以看到瘦身效果。
廚房小百科

氣溫驟降,喝一碗熱湯,暖了身子也暖了胃,手腳不在冰冷,真得好幸福!但是要如何熬製美味的湯品,萃取出天然食材的精華呢?精進廚藝的秘訣就在「高湯」的製作。經由日本高湯研究家、料理研究家和醫師共同研究,在家就能輕鬆製作出簡單海味(蛤蝦)高湯,這一款食譜相當適合喜愛鮮香甜的湯頭又想溫補暖身的人。

運用高湯做菜、熬湯,不只是可以提味,竟然還兼具健康效果!日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界達人,對於高湯的烹調與健康效果提供精闢見解,改正一般人認為高湯是調味料的概念。高湯實際上是營養滿點、風味獨特又不加人工添加物的濃縮精華液,只要運用得當,就能把家常菜變成奢華佳餚。

暴飲暴食,或是身體狀況不佳時,要不要來一道營養豐富而且含有整腸健胃成分的高麗菜捲?介紹這道加了培根的簡單高麗菜捲食譜,只需要用到一顆高麗菜中8至10片大葉片,其餘的高麗菜可以用來做別的菜。燉煮到軟爛的高麗菜有多可口,不用多說,高麗菜捲另一項令人期待的重點,就是湯汁。

談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬(青醬)」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎?只要一點點就可以變換成新的菜色,讓你怎麼吃都不膩味,怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬,運用調換食材的技巧,讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣,一定要學起來!

減重一定要節食嗎?減重不能吃甜點嗎?日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食,她研製了超神奇的食譜,讓點心來補充一日的營養,而且怎麼吃都不會胖!不過要把握秘訣,例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材,如豆渣、豆腐來烘培甜點,這樣就可以大快朵頤,補充營養又不會發胖!

減重一定要節食嗎?減重不能吃甜點嗎?日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食,她研製了超神奇的食譜,怎麼吃都不會胖!而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣,例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材,如豆渣、豆腐來烘培甜點,這樣就可以大快朵頤,補充營養不發胖!而且要善用烘培工具,如使用調理盆將所有食材混合,然後使用微波爐或烤箱加熱,這樣就可以上桌了!

煙燻料理似乎是高門檻的廚藝,而且需要柴火慢燻和煙燻器具等,讓人聽了就望之卻步。事實上,我們都想的太難了,只要有一只鑄鐵鍋,在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點,冷熱都好吃,冷凍冷藏都好保存,作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚,而且燻亮的食物表層和獨特香氣,讓人看了就食指大動。

萬用電子壓力鍋目前最時興的烹調鍋具,對於沒有時間煮飯或不擅長料理的人,特別實用。利用蒸氣壓力烹煮食物,已經可以取代氣炸鍋、電鍋、酸奶機等。烹煮速度快,省電、省錢、一鍋抵十鍋,其它烹調鍋具都可以不用買了。萬用電子壓力鍋可以氣炸春捲、製酸奶、烘蛋糕、炒油飯、煮義大利麵、義大利燉飯等。

疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜,例如會發芽的豆類,這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」,甚至增添更多的礦物質和維他命。只是,要怎麼栽培這些豆類才能順利採收,就必須注意植物發芽過程是否完善。如果掌握技巧,隨時都可以製作一盤沙拉上桌!

用「鹽漬」可以做出富變化的味道,除了應用在蔬菜,肉類也是可以的。只要在肉類或魚類撒入比平常更多的鹽巴,肉類和魚類就會釋出多餘的水分而將鮮味濃縮,也大幅增加保存性。適合鹽漬的肉類是豬肉、牛肉,魚類則是鱈魚、鮭魚等。

你是否有一種情況,下班後已經很累了,全家人卻飢腸轆轆等你煮好菜飯上桌。是的!可以「叫外送」餐點,但是新冠肺炎疫情仍舊延燒,叫外賣難免會有衛生安全的疑慮,再加上外食吃久也會膩味。要怎麼樣讓自己下廚備料不會手忙腳亂,而且快速上桌也不消耗體力,重點是食物又好吃!讓我們看看料理研究家「有元葉子」怎麼建議。

近日台灣因為連幾天都下大雨,菜價變貴不說,高麗菜可謂天價。然而,婆婆媽媽為了想吃的家人只好買分切的高麗菜,可是回家要怎麼保存才會新鮮呢?如果不好保存,還是要花大錢買整顆或是乾脆先不買呢?日本料理研究家有元葉子在食物保存很有心得,我們看看他怎麼建議。

在家下廚,料理上需要調味和提味,但是要準備哪些調味料才足夠呢?鹽、醬油、醋、味噌、酒、帶有甜味的調味料。只要有這六種,幾乎所有家常菜都能做了。

相信嗎?光是將蔬菜「搓鹽」就可以做出驚人的美味料理。因為蔬菜一搓鹽巴,水分就會滲出,體積大幅縮減的同時,美味也濃縮,並有適度的鹹味。如果沒有時間,就在準備做菜的前一刻,先將蔬菜搓鹽巴,調理的最後再充分擰乾水分,做成一道菜。

小黃瓜是極富變化的蔬菜!不論生食炒食都有不同味道,而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹6種切法,並說明可以運用在哪些菜餚上。

了解新鮮香草將會讓你在廚藝上更得心應手,而且家裡不會有「剩香草」的現象發生,把妥善保存香草的方法學起來,隨時想要香草入菜都可以,爾後想要吃異國美食也不用在上餐館,只要在家裡就可以輕鬆上桌。

豬排要煎得噴香,鍋子一定要預熱,而且要夠熱。豬排入鍋的瞬間如果沒有聽到「嘶唰──」的聲響,就代表鍋子預熱不足,這樣豬排除了不好煎上色外,也會缺少焦香。煎好的豬排應該閃著勾人食慾的薑黃色澤,還有幾道深褐色的微焦煎痕。

自己熬煮的高湯,有雞肉帶來的鮮美,有雞皮和軟骨組織釋出的滿滿膠質,還有蔬菜注入的芬芳。所以如果問,花這麼多時間煮高湯值得嗎?我們會說:非常值得!

人多聚餐難把握,原本擔心不夠的土豆泥(馬鈴薯泥)剩下一盤子。怎麼辦?二次加工再上桌吧。沒錯,剩土豆泥也能「搖身」成靚菜。從脆皮的土豆餅,到改頭換面的炒疙瘩,試試這些作法,總有一道你會喜歡。

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑,廚藝更上一層樓是有「秘訣」的,而且一點都不困難,每個人都可以學會!

在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎?對於軟嫩油花少的菲力牛,你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢?這樣的疑慮你終於有機會掃除了!只要跟這烹飪指南,一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間,你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了,趕快來牛刀小試吧!

雞蛋含有豐富的蛋白質,烹調多樣又容易採買,是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、採買,可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮?如何保存才不容易變質?還有,如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢?

煎完培根以後,鍋裡的油脂你都怎麼處理呢?順手倒入水槽?還是煎一大盤蛋?其實,下次煎完培根,你不妨把鍋中的油脂保存起來,只要懂得利用,被丟棄的培根油可為菜餚添加非常好的風味呢!

香草橄欖油能為食物增添迷人的風味。不論是沾麵包、拌沙拉,或是用來醃肉、煎魚,淋在披薩、意大利麵上等,都能輕易為料理升級。其實,香草橄欖油的製作工序單純且手法簡單,自己做並不難。自己動手除了口味可自由選擇,準備的過程也相當有趣,還能省錢並當作贈送給親朋好友的禮物。

芹菜的存放時間一長,往往會變得乾硬,吃起來變得有嚼勁,失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不僅不能用來製作沙拉,就算是拿來煮湯,味道和口感也會大打折扣。要改善芹菜水分流失的情況,在儲藏時就必須採取一些保水措施。只要用對方法,芹菜也能在一段時間內保持清脆美味!

我們總是被問一個問題:在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同時,如何為全家人準備味美又營養的飯菜?其實為家人做飯不一定要有壓力、費時或很複雜。以簡單為原則,提前做準備,烹飪健康飲食的過程也可以輕鬆享受!以下就是準備家庭營養西餐最關鍵的小妙招。

自從冰箱被發明後,人們習慣把食物一股腦的都往冰箱裡塞,覺得食物放在冰箱可以保鮮,結果反而讓冰箱成為細菌的溫床,冰箱的細菌甚至比公廁的馬桶多。

考慮到全家人的幸福,身體的健康,我們也應該盡力保持冰箱內部的清潔,不時搽拭,使食物保持新鮮的時間久一點。

要烹製一堆土豆,最麻煩的環節可能就是削皮。下面的趣味視頻介紹了一種讓孩子們(當然其他家庭成員也可以)開開心心幫主婦收拾土豆的好方法。

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