咖椰醬（Kaya）是一種在馬來西亞及新加坡常見的甜點醬料，馬來語中的Kaya 表示豐富，指成品有著非常豐富的味道及質感。咖椰醬是用雞蛋或鴨蛋、砂糖及椰漿…等材料隔水加熱煮至濃稠而成，可用來塗抹麵包或製作甜點。咖椰醬的起源不可考，但普遍認為是由馬六甲的葡萄牙後裔發明，因為16 世紀時馬六甲被葡萄牙佔領殖民，咖椰醬與葡萄牙傳統美食Doce De Ovos 非常相似。
2023年09月16日 7:35 AM 
這幾年日本非常流行的生吐司也紅到台灣，連不喜歡吃麵包的人也難敵這股生吐司旋風。這款吐司是由大阪市的「乃が美」公司所開發的商品，標榜吐司有著新鮮鮮奶油的自然甘甜而且蓬鬆柔軟，不需要再烘烤就可以直接食用，像生巧克力般有著入口即融的感覺。
下午茶時間
對我來說，一天烘烤幾百條麵包讓我感到非常充實，麵包的世界不僅美麗，也讓我聯想到更深刻的人生道理。但當我在家裡的廚房安靜、全神貫注地烤兩、三條麵包時，我能細心孕育每一條麵包，這是另一種滿足。烤幾百條麵包的烘焙師有許多挑戰，因為從和麵到完成烘烤，製程各環節的安排可說是不容出錯的，當麵包說：「立刻送我進烤箱！」時，它沒有在開玩笑，烤箱最好是淨空的，而且已完成預熱。從許多方面來看，在家烘焙者面臨的挑戰其實更大。製作大量麵包的烘焙師很幸運，每週有五、六到七次能活化並用酸種老麵做麵包，老麵因頻繁的續養保持生命力和活性。在家烘焙者則須竭力投入持續地餵養、呵護酵種，即使每次都隔好幾天才會用到老麵。再來是設備的差異：比起在家烘焙者的器材，專業烘焙師使用的攪拌機和烤箱，幾乎是毫無例外的品質更好更耐用。多數人在家使用的器材，完全無法和專業的設備匹敵（大部分的人可能要傾家蕩產，才買得起優質的專業烤箱）。
2023年03月26日 9:15 AM 
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