咖啡機壞了?達人用8種廚具救場磨咖啡

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【大紀元2022年09月17日訊】(大紀元記者李若琳綜合報導)想沖杯咖啡解壓的時候,咖啡機竟然壞了!沒關係,放輕鬆……創意達人早就幫你想好了解決之道——利用手邊的8種廚具,沒有咖啡機也能磨咖啡豆。

沒有研磨機的時刻,咖啡豆呆呆的看著你,你也傻傻的望著它……嗯!?廚房角落裡有些傢伙雀躍起來了……搗臼、擀麵杖,甚至平底鍋……是的,它們都可以用來磨碎咖啡豆。當然,除了工具,你還得準備好最大的耐心,因為下面要做的都是力氣活兒。

取些咖啡豆放在烘焙矽膠墊上,用餐巾蓋好豆子,就可以開始壓碎咖啡豆的操作了。(Shutterstock)

鋪上烘焙矽膠墊或木砧板,取些咖啡豆放在上面,蓋上餐巾、或烘焙紙等(確保豆子不會被砸得四處飛濺),或將咖啡豆裝入食品拉鍊袋。一切準備就緒,就可以開始用平底鍋來壓咖啡豆了。最好使用鑄鐵平底鍋,它足夠份量。

用擀麵杖碾壓咖啡豆,可得到中粗顆粒的咖啡粉。(Shutterstock)

如果沒有合適的平底鍋,不妨找出擀麵杖試試。就像擀披薩皮一樣,來回擀幾次,咖啡豆就碎了;也可以用擀麵杖的兩端逐個搗碎豆子,不過這樣比較費時間。

使用寬扁的刀具,也能壓碎咖啡豆。(Shutterstock)

沒有擀麵杖的話,可以使用寬扁的刀具。就像壓碎大蒜瓣那樣操作,只不過壓碎咖啡豆需要更多耐心和力氣。為了更安全,記得在刀具下面鋪上一條餐巾,防止廚刀打滑。

 

用搗臼也可以壓碎咖啡豆。(Shutterstock)

提到壓大蒜瓣,想起廚房搗香草的石搗臼了嗎?用過之後,你會發現,搗臼碾壓咖啡豆的效果非常不錯,從粗粉到精磨,你都可以控制。

用搗臼磨咖啡豆,一次只能磨一點點豆子,和上面的過程一樣也是費力氣的活兒,但它至少能讓你的動作看起來優雅一些吧。

正確的作法是用鎚子對準咖啡豆壓下去;如果使勁敲打的話,請小心你的手指,豆子也可能四散。(Shutterstock)

記不清上次玩打地鼠是什麼時候了,今天咖啡機不工作,那就搬出真鎚子「打」咖啡吧。廚房的肉鎚(金屬或木質)確實奏效,但有一定的危險(小心砸到手);惟一的缺點,可能就是你要想想怎麼跟室友解釋這咚咚聲了。

上面的「徒手」磨豆法,需要你狼狽地揮舞手臂,而且研磨現場可能會很難堪——如果餐巾不能很好的蓋住豆子,豆子會四處飛濺,最後要花一些精力打掃。這時候,要是有一些電動工具就好了。

沒有研磨機,食品攪拌機是研磨咖啡豆的理想替代工具。(Shutterstock)

用食品攪拌機(Blender)研磨咖啡豆,請用重複按下中高速鍵馬上鬆手的操作。開始的咖啡顆粒比較粗,但反覆操作多次,會逐漸得到細粉。

期間注意,每次僅放入少量豆子,反覆傾倒晃動攪拌杯,以使粉末均勻接觸刀片。還要確保不是長時間連續攪打大量豆子,否則你會聞到焦糊味,那是高速攪打發熱烤焦咖啡豆油導致的。

使用完畢,需仔細地清洗攪拌機,避免殘留的咖啡味影響其它食物的風味。

此外,還有功能類似的食品料理機(Food Processor),也可以用來研磨咖啡豆。

用攪拌棒來磨碎豆子,較食品攪拌機的效果差。(Shutterstock)

這時候,你也許想到了食物攪拌棒。攪拌棒攪打流質的食物很高效,用來磨碎豆子,雖然也奏效,但較食品攪拌機的效率低很多。過程中最頭疼的,就是豆子很容易四處飛濺。

剛才提到的研磨咖啡豆方法,石搗臼的研磨結果最理想,其次是食品攪拌機。儘管食品攪拌機有過熱問題,一不小心就可能產生品鑑焦味咖啡的機會,但比起食物攪拌棒,它更值得推薦。

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責任編輯:茉莉◇

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