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下午茶時間
手作法國甜點:貝涅餅Des beignets
旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。
貝涅餅
法國甜點
甜點DIY
美味甜點
手作法國甜點
2023年08月06日 3:32 PM
手作法國嘉年華甜點:北方厚皮蛋派
旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。
北方厚皮蛋派
法國甜點
甜點DIY
美味甜點
2023年08月03日 7:28 AM
手作法國甜點 美味的巧克力櫛瓜蛋糕
旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。
巧克力櫛瓜蛋糕
法國甜點
甜點DIY
美味甜點
2023年08月02日 7:31 AM
義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(下)
改變義式濃縮咖啡的萃取時間,風味就會改變,本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡、康寶藍咖啡和卡魯哇咖啡的調配方法。
濃縮咖啡
摩卡
維也納咖啡
咖啡評鑑
咖啡師
2023年07月16日 7:02 AM
義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(上)
只要在義式濃縮咖啡的作法上給予些許變化,就能品嘗到不同風味。或者也可以添加牛奶、鮮奶油、巧克力、焦糖等各種材料,讓各個飲品都具有迥然不同的味道與口感。像這樣以義式濃縮咖啡作為基底,在風味上做出變化的飲品,稱作「義式濃縮咖啡的變化(Espresso Variation)」,這裡用音樂術語中的變奏曲(Variation)一詞來命名。本文介紹美式咖啡、拿鐵咖啡、卡...
濃縮咖啡
咖啡
美式咖啡
拿鐵咖啡
卡布奇諾
2023年07月14日 7:07 AM
常喝也不膩! 7步驟調配專屬的早餐茶
全套的英式早餐少不了英式早餐茶。其實英式早餐茶是混合茶的傑作,濃郁的紅茶香氣搭配什麼食物都不突兀,也是下午茶時間的常客。本文教你混合茶的基本調配法,製作自己專屬的早餐茶。
紅茶
英式早餐
早餐茶
英式下午茶
英式茶文化
2023年07月02日 10:40 AM
英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕:吃過就知有多好吃
很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕,通常大家剛開始都很抗拒,吃過後就會瞬間被圈粉,真的非常好吃,而且營養滿分!非常鼓勵大家動手做看看,簡單就能完成美味的健康甜點。
紅蘿蔔
蛋糕
減醣
烘焙
核桃
2023年04月11日 9:18 AM
伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 減醣口感與美味不變
這一款蛋糕我超喜歡,淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕,如果不說的話完全不會發現有減醣,超級好吃!
戚風蛋糕
減醣
烘焙
料理
伯爵紅茶
2023年04月09日 9:28 AM
DIY美味減醣點心 冠軍主廚公開烘焙祕訣
減醣烘焙很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說,即便減醣,食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃,而且做起來輕鬆不費力,自然就會成為持之以恆的健康飲食。
減醣
烘焙
戚風蛋糕
精緻食物
減醣蛋糕
2023年04月08日 9:29 AM
自製美味麵包 好吃的關鍵就在酵母前置酵種
如果麵包幾天內吃不完,比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊,再將紙袋放進塑膠袋中,讓塑膠袋半開,微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離,塑膠袋則能防止麵包乾掉。
酵母發酵
法式老麵
波蘭種
義大利種
DIY麵包
2023年03月27日 9:24 AM
自己在家做麵包 熟練的祕訣就是經常動手做
對我來說,一天烘烤幾百條麵包讓我感到非常充實,麵包的世界不僅美麗,也讓我聯想到更深刻的人生道理。但當我在家裡的廚房安靜、全神貫注地烤兩、三條麵包時,我能細心孕育每一條麵包,這是另一種滿足。烤幾百條麵包的烘焙師有許多挑戰,因為從和麵到完成烘烤,製程各環節的安排可說是不容出錯的,當麵包說:「立刻送我進烤箱!」時,它沒有在開玩笑,烤箱最好是淨空的,而且已完成預熱...
在家烘焙
麵包
麵糰
DIY麵包
2023年03月26日 9:15 AM
外酥內軟!千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗
以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後,味道會與千層麵糰結合的更入味,形成外層酥脆內在柔軟的嶄新味覺體驗。
肉桂卷
肉桂麵包
2022年12月21日 9:20 AM
不一樣的聖誕點心:阿爾卑斯山傳統果餡薑餅
聖誕節快到了,讓我們來嘗試不一樣口味的薑餅:加入酥菠蘿的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典,傳統果餡薑餅既藏四季之豐,亦存香料之美,滋味溫暖且馨香沁心。
酥菠蘿
薑餅
阿爾卑斯山
香料
書摘
聖誕節
聖誕點心
2022年11月27日 9:27 AM
奶油酥菠蘿青蘋果乳酪蛋糕 作法步驟看這裡
青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑,完成的各式甜點、蛋糕、糕點」,是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。
乳酪蛋糕
酥菠蘿
下午茶
甜點
書摘
2022年11月26日 9:31 AM
自製冷泡咖啡 不必花錢還能變換多種口味
製作冰咖啡的方法很多,如「美式冷泡法」是在容器中加入咖啡粉,倒入冷水長時間浸泡,再經過濾的咖啡,亦可稱為冰釀咖啡;而「日式冰滴法」則是在咖啡滴漏壺中以冷水萃取,又可稱為冰滴咖啡;還有「冰鎮咖啡法」,是在熱咖啡中加冰塊,使其冷卻,快速完成一杯冰咖啡。本文介紹的是美式冷泡法。這種咖啡不能立即飲用,必須經過3~4天的冷藏後,才能品嘗到豐富的咖啡口感。
冷泡咖啡
咖啡
磨豆機
美式咖啡
冰釀咖啡
2022年10月27日 9:47 AM
自製香草糖漿 學做咖啡店好喝的香草拿鐵
同一杯飲料為何在咖啡店裡喝起來的味道和在家裡喝的不一樣?本文介紹如何製作香草糖漿,用香草糖漿調製出咖啡店的人氣飲品:香草拿鐵。
香草莢
糖漿
咖啡
香草拿鐵
冰滴咖啡
2022年10月25日 11:06 PM
發酵過的酥油更健康 如何選購或自製酥油?
酥油從裡到外的滋潤著高原人的肌膚。人們形容的酥油,軟糯粘口,是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時,也要加入酥油,它不僅能幫助提升口感,而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂,這早已是雪域高原人的常識了。
酥油
黃油
儲存
奶油
烘焙
健康食品
2022年10月20日 11:53 PM
想要一夜好眠?睡前喝這杯花草茶
想要改善睡眠質量,可以嘗試的睡前助眠方法有很多,如適度運動、健康飲食等,喝杯助眠花草茶(Herbal Teas)也是方法之一。花草茶分為單方和複方兩類,前者只含單一植物,複方茶則有多種花草植物。如果你正在尋覓適合睡前飲用的單方花草茶,不妨了解一下愛茶之人喜歡的這幾款。
改善睡眠
一夜好眠
花草茶
助眠
2022年10月06日 9:17 PM
無麵粉減醣蛋糕 添抗老、補鈣食材 享瘦又養生
誰說減醣飲食期間不要碰甜點?減醣達人打破此一禁忌,提供無麵粉蛋糕食譜,善用容易取得的減醣食材,自製方式簡易,不影響美味,而且,不必擔憂市售蛋糕內含的高糖、高油脂和泡打粉。本食譜另一個特色是添加具有天然香氣的芝麻,它含有非常豐富的營養,具有抗衰老、補鈣等多種功效,屬養生的超級食物,是力行減醣的你絕不容錯過的選擇。
減醣甜點
芝麻
點心
甜點
養生蛋糕
減醣蛋糕
瘦身
減糖
2022年10月06日 9:32 AM
【食光簿】瑪格麗特餅乾~帶給你入口即化的香甜
瑪格麗特餅乾最大的特點是它用到的是熟蛋黃,所以做出來的口感非常細膩酥鬆、入口即化、老少咸宜~
食光簿
餅乾
甜點
瑪格麗特餅乾
美食
2022年09月24日 3:00 AM
咖啡機壞了?達人用8種廚具救場磨咖啡
想沖杯咖啡解壓的時候,咖啡機竟然壞了!沒關係,放輕鬆……創意達人早就幫你想好了解決之道——利用手邊的8種廚具,沒有咖啡機也能磨咖啡豆。
磨咖啡
咖啡機
廚具
救場
達人
2022年09月18日 9:00 PM
想瘦吃甜點非夢事 減醣芋香慕斯 綿滑又香醇
減醣飲食期間,總是為能不能吃甜食而內心糾結不已!減醣料理達人聽到減肥者想以甜點療癒自己的吶喊,藉此分享歷經四年半研究的寶貴心得,並傳授自製簡易減醣甜點的密技。本食譜指引讀者善用低醣材料,並結合十分合拍的芋頭與奶香,自製熱量較低且適量的芋泥,製作出綿密、滑順又香醇的芋香慕斯,既讓人解饞又不至於過量攝取。
減醣甜點
夏天點心
點心
甜點
慕斯
2022年09月06日 9:30 AM
台灣夜市小吃DIY 酥脆Q彈的地瓜球
異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢?品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密,這也是她「下廚做羹湯」的契機。為了一解鄉愁,從不會、不懂到可以教人煮食,可見下了一番工夫才得以說服自己的五臟六腑。其中,酥脆Q彈的「地瓜球」是Sidney推薦的台式經典小吃,只要在家就可以輕輕鬆鬆做出來,我們來看看她是怎麼做的!
地瓜球
台灣小吃
台灣美食
夜市小吃
2022年09月01日 9:30 AM
盛夏高溫 飲用薑茶、甘草茶可增強免疫力
夏日炎炎,不少人嗜喝冷飲、大啖冰品,但加州醫生達納‧邱吉爾(Dana Churchill)建議,溽暑降溫、增強免疫力的最好方法是飲用花草茶(Herbal Tea)。
花草茶
免疫力
達納‧邱吉爾
加州醫生
2022年08月19日 8:57 AM
眼睛酸澀視力差? 自製1茶飲養出好眼睛
現代人無論工作或生活都長時間使用電腦,眼力因此大量耗損,造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材,並且列出購買須知,自己就能輕鬆地泡製優質的護眼茶飲——枸杞菊花茶。此飲品中枸杞子和菊花還有抗衰老的養生功效,但並非適合所有人長期飲用,本文特別提醒讀者飲用禁忌。
護眼茶
養生料理
護眼飲品
菊花功效
枸杞功效
2022年08月17日 3:22 PM
仲夏減醣甜點 清爽複合口味 達人授創意密技
歷經四年半的研究,料理達人花花老師指引讀者,在想瘦的前提下,如何享受色香味俱全的減醣甜點。除了運用減醣技巧和食材外,本食譜還有其它的特色,如:材料容易取得;製作方式簡單;自製適量且熱量較低的豆泥;善用各種形狀的透明杯,以避開甜點成型步驟,並控制攝取分量;傳授口味搭配的創意,將不同的單口味組合成適口的複合口味。
減醣甜點
夏天點心
點心
甜點
慕斯
羊羹
2022年08月08日 3:31 PM
自製高含水萬用麵糰 柔韌有嚼勁 讓你吃不膩
編者按:箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰,不管是白天、中午、晚上,都可以品嚐到當季的風味,只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材,像是做成簡單的薄餅,當成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。
萬用麵糰
高含水麵糰
韓國糖餅
製柚子茶
自製麵團
2022年08月03日 9:30 AM
在家泡咖啡:咖啡師傳授五大祕訣
奇怪的是,你在家泡咖啡,滿意地啜飲自己沖泡的咖啡,但當你與街上咖啡店賣的咖啡相比時,顯然有一些不同。也許你已經嘗試了不同的沖泡設備,或是各種各樣的咖啡豆,但你的咖啡風味還是很一般。沖泡出一杯好喝的咖啡,關鍵並不在於你使用什麼樣的沖泡設備或你買的咖啡豆,而是跟沖泡過程有關的因素,比如水的溫度及咖啡豆研磨的粗細。
手沖咖啡
咖啡師
咖啡
咖啡壺
2022年07月07日 9:44 PM
【純素無麩質點心】馬鈴薯條配自製起司醬
運動過後適量地補充碳水化合物,可以幫助快速恢復體力。馬鈴薯是提供熱量的碳水化合物絕佳來源,而這款加了全植物起司醬的「馬鈴薯條」,豐富的滋味肯定會讓你愛不釋口!而這款「起司醬」也很適合用來作為炸物的沾醬或是淋醬。
起司醬料理
馬鈴薯條
馬鈴薯料理
無麩質
全植物
純素無麩質點心
2022年05月07日 10:13 AM
夏季冰涼Q彈布丁 材料只要攪拌一下就搞定
如果你喜歡冰涼、有顆粒口感的QQ點心,那這道可可覆盆莓奇籽布丁非常適合你!奇亞籽不僅讓這點心有著Q 彈的口感,也富含蛋白質與Omega-3,融入可可粉與適當的楓糖漿,則為這道點心賦予苦甜適中的巧克力風味。
覆盆莓
奇亞籽
布丁
奇亞籽布丁
楓糖漿
2022年05月04日 9:57 AM
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