馬鈴薯是西方社會的主食之一，有飽足感，重要性就如同東方社會的米飯，因此衍生出各式各樣的馬鈴薯料理。尤其是烤馬鈴薯，更是年輕族群的最愛。
其實，香烤馬鈴薯料理有多種做法，最常見的是將馬鈴薯切塊或整顆烤熟，過程中可先水煮、油炸或直接烘烤，再加入鹽、胡椒、香草或起司等調味料，烤至外酥內軟即可食用。
現在介紹簡單製作兩道香烤馬鈴薯料理－－洋葱紅蘿蔔起司薯絲派及火腿起司薯泥，一次可以做出一大盤，讓全家人都吃個夠。
第一道︰洋葱紅蘿蔔起司薯絲派
食材：
馬鈴薯去皮後500g（大約2顆）
紅蘿蔔50g
洋蔥50g
蛋1顆
黃色切達起司片60g（3片）
玉米粉60g
調味料：
糖5g
鹽2.5g
黑胡椒粉 少許
奶油20g
做法：
1. 馬鈴薯去皮洗淨，然後刨絲放入密閉容器防氧化，因為氧化後會變色不美觀。
2. 紅蘿蔔刨絲，洋蔥切成小片，黃色切達起司片撕成小片。
3. 所有食材加調味料拌勻。
4. 烤模抹油或上烘焙紙（方便成品脫模），把薯絲糊放入烤模。
5. 烤箱170℃烤50分就完成了，食用時沾蕃茄醬會更美味。
第二道︰火腿起司薯泥
食材：
馬鈴薯去皮後740g（大約3顆）
牛奶20g
火腿片 3片
料理起司絲 60g
起司粉15g
調味料：
鹽1.5g
黑胡椒粉少許
做法：
1. 馬鈴薯去皮洗淨切小塊，然後放入電鍋蒸熟，外鍋要放1量米杯的水。
2. 火腿片切小片。
3. 蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥。
4. 將薯泥、牛奶、起司粉，以及2/3火腿片及40g起司絲，還有鹽、黑胡椒粉一起拌勻。
5. 烤模抹油或上烘焙紙（方便成品脫模），把薯泥放入烤模，用湯匙壓平整型。
6. 表面舖上1/3火腿片和20g起司絲。
7. 烤箱170℃烤20分鐘就完成了。
責任編輯：曾臻◇
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