马铃薯是西方社会的主食之一，有饱足感，重要性就如同东方社会的米饭，因此衍生出各式各样的马铃薯料理。尤其是烤马铃薯，更是年轻族群的最爱。
其实，香烤马铃薯料理有多种做法，最常见的是将马铃薯切块或整颗烤熟，过程中可先水煮、油炸或直接烘烤，再加入盐、胡椒、香草或起司等调味料，烤至外酥内软即可食用。
现在介绍简单制作两道香烤马铃薯料理－－洋葱红萝卜起司薯丝派及火腿起司薯泥，一次可以做出一大盘，让全家人都吃个够。
第一道︰洋葱红萝卜起司薯丝派
食材：
马铃薯去皮后500g（大约2颗）
红萝卜50g
洋葱50g
蛋1颗
黄色切达起司片60g（3片）
玉米粉60g
调味料：
糖5g
盐2.5g
黑胡椒粉 少许
奶油20g
做法：
1. 马铃薯去皮洗净，然后刨丝放入密闭容器防氧化，因为氧化后会变色不美观。
2. 红萝卜刨丝，洋葱切成小片，黄色切达起司片撕成小片。
3. 所有食材加调味料拌匀。
4. 烤模抹油或上烘焙纸（方便成品脱模），把薯丝糊放入烤模。
5. 烤箱170℃烤50分就完成了，食用时沾蕃茄酱会更美味。
第二道︰火腿起司薯泥
食材：
马铃薯去皮后740g（大约3颗）
牛奶20g
火腿片 3片
料理起司丝 60g
起司粉15g
调味料：
盐1.5g
黑胡椒粉少许
做法：
1. 马铃薯去皮洗净切小块，然后放入电锅蒸熟，外锅要放1量米杯的水。
2. 火腿片切小片。
3. 蒸熟的马铃薯趁热压成泥。
4. 将薯泥、牛奶、起司粉，以及2/3火腿片及40g起司丝，还有盐、黑胡椒粉一起拌匀。
5. 烤模抹油或上烘焙纸（方便成品脱模），把薯泥放入烤模，用汤匙压平整型。
6. 表面铺上1/3火腿片和20g起司丝。
7. 烤箱170℃烤20分钟就完成了。
责任编辑：曾臻◇
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