編者按：許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。
焦糖布丁
材料
4～5個布丁杯的分量
鮮奶油……………100ml
牛奶………………150ml
蛋………………… 2顆
煉乳………………2大匙
細砂糖…………..2/3大匙
〔焦糖漿〕
細砂糖……………40g
水…………………..1大匙
熱水……………….1大匙
使用工具
內鍋／耐熱杯／保鮮膜／蒸盤／方巾／湯匙
讓布丁均勻訣竅
為了不讓布丁杯直接接觸電鍋的金屬部分，訣竅是在底部墊濕方巾。即可做出柔滑又烤得均勻的布丁。
作法
1. 將製作焦糖漿的細砂糖和水倒入單柄鍋內開火，邊搖晃鍋身邊把糖漿煮成褐色，加入熱水做成焦糖漿，倒入布丁杯內。
2. 在電鍋的內鍋裡加入蛋和細砂糖，用打蛋器充分拌勻。
3. 把鮮奶油、牛奶和煉乳分2次加入2.內，第一次拌勻後再加入第二次。
4. 把3.各別倒入1.的布丁杯內約九分滿，再各別蓋上保鮮膜。
5. 在外鍋倒入1/4杯水，放入蒸盤，再鋪上濕方巾，最後放入布丁杯。
6. 把湯匙的湯勺部分朝內側擺放，夾在外鍋蓋中間，保留一點空隙，再按下按鍵。
7. 等按鍵跳起後，拿開湯匙，按下保溫鍵，燜15～20分鐘。
8. 取出布丁杯，放涼後，再冰冷藏2～3小時冷卻。
[注意事項]
.電鍋調理中，鍋內的最高溫度會上升至250℃。請使用可耐熱至250℃以上的耐熱容器（例：瓷製、金屬製、玻璃製、陶製）。
‧調味料和食材的份量單位：1大匙是15ml；1杯是200ml。
‧電鍋外鍋內注入的水，請以附贈品的計量杯（1杯約180ml）為基準值。
[電鍋小知識]
★電鍋保養問題：
Q：電鍋的外鍋能用水洗嗎？
A：外鍋內側可用中性清潔劑和柔軟的海綿水洗，但要注意外側儘量不要碰到水。也不能使用清潔劑和鋼絲球來刷洗。
而外鍋的內側雖然會因為水質或使用頻率產生水垢，但這純屬自然現象。電鍋使用後，用乾布擦乾淨，並隨時保持乾燥狀態即可。
Q：外鍋內部燒焦了！
A：食材的精華滴到外鍋，是造成內部燒焦的原因。只要將食材放在耐熱器皿或內鍋裡烹調，就能防止食材精華溢出。
Q：外鍋的內側黑黑的……怎樣才能清潔乾淨？
A：外鍋是鋁製品，用小蘇打清潔會變色，請不要使用。
可以利用以下的方法來清潔。
①在外鍋倒入七分滿的水，再加入1杯（180ml）醋，或是30g食品級檸檬酸。
②充分拌勻後按下炊飯鍵加熱。
③水煮沸後，手動將炊飯鍵關掉，拔掉電源線。
④待熱水變溫後，將溫水倒掉。
⑤再用乾淨的水沖洗，最後使用柔軟的布擦乾。
★電鍋放置疑問：
Q：電鍋最好不要放在哪裡使用？
A：最好不要放在洗手檯等會碰到水的地方，可能會導致漏電及破損；也請不要放在瓦斯爐、暖爐等靠近火源的地方；也不能在戶外使用。
（網站專文）
<本文摘自《當台灣電鍋遇上日本料理家：顛覆對傳統電鍋的想像！從主食、小菜到甜點的創意美味，全部一鍵搞定！》，台灣廣廈提供>
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責任編輯：曾臻
