美食點滴

編者按:每天為了變不出好菜而煩惱嗎?只要好好活用文章裡教的醬汁搭配,輕輕鬆鬆就能變出美味的佳餚! 青菜炒肉 基本作法 材料(2人份): ...
多種風味的醬汁可提供不同層次口感,而且也有解膩效果,能讓炸物更好吃。大廚介紹8種在家就可以自製的沾醬,大家可以動手做做看。
韓式辣醬(Gochujang)是韓國傳統料理中必不可少的醬料,也是烹調韓式炸雞和辣炒年糕提升美味的主角。有人說一旦吃過韓式辣醬就很難再放下了。韓式辣醬越來越受到全球各地人們的喜愛,許多大型超市中都可以看到這種紅紅的、又濃又稠的醬料,十分誘人。那麼哪裡可以買到好吃的韓式辣醬呢?辣醬該怎麼用?怎麼保存呢?
乳酪蛋糕冷藏後享用,風味絕佳,冰涼清爽,再配上一杯咖啡、果茶或是果汁,就是很棒的點心。接下來介紹四種乳酪蛋糕:日式輕乳酪蛋糕、用起司片做輕乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、香草乳酪蛋糕。
草莓、藍莓和覆盆子等莓果的保鮮期都不長,通常在購買後沒幾天就會發霉或變質,而這些水果也很貴,一旦壞掉就會造成食物浪費,讓你的荷包失血。那麼,有沒有什麼方法可以延長莓果的保存時間,讓它們多放幾天也不會發霉呢?
現今的飲食潮流著重於兼顧口味與健康,楓糖漿因其獨特的風味與豐富的營養價值,長久以來備受大眾喜愛。但是因為氣候的改變,導致楓糖漿產量下降,許多人開始尋找楓糖漿的替代品,如蜂蜜、椰子花蜜糖漿、黑糖漿、糙米糖漿、椰棗糖漿和糙米糖漿。那麼該怎麼選擇這些替代糖漿呢?
炒菜、煮湯來點勾芡,可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了,那麼改用天然食材做勾芡吧,白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇,都是天然的勾芡好食材。
把餅乾麵團當成黏土,揉成圓圓的球,不需要任何模具,就可以完成如此可愛的餅乾。我自己一邊做,一邊忍不住覺得「真是太可愛了!」這是一款每個人都做得出來,簡單又好吃的餅乾,請大家務必試試看!
編者按:人氣網紅在本文分享獨門烘焙技法。運用巧思,將簡單的烘焙材料,用手捏出各式小動物餅乾,童趣風造型令人感到無比療癒。不妨與孩子一起動手作,享受美好的親子時光。
談到刨絲起司,大多數人購買市售現成刨好的起司絲,但也有人喜歡買硬質的塊狀起司自己刨起司絲,這兩者之間有什麼差別嗎?如果你重視健康和美味,知道市售起司絲跟自己刨起司絲有哪些不同,也許會改變你的想法。本文介紹自己刨起司絲的5大好處。
小小雞蛋是人們離不開的食物,也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的,也有散養的和籠養的,有機的和非有機的等,這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現,雞蛋蛋黃的顏色也有所不同,有些是淡黃色,有些是橙色的,而有些幾乎是紅色的,蛋黃的顏色有什麼含義嗎?
山蘇用途廣泛,嫩葉可作為餐桌上的美味料理,適合炒、煮、燴、涼拌,也可以用來製酒;老葉可煮茶,具有利尿效用。
許多廚師為了縮短烹調時間,會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上,這麼做能縮短的烹調時間微乎其微,反倒會造成食物安全風險。
不同顏色的甜椒當中,綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒,而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀,代表它們含有大量的葉綠素(chlorophyll),這是一種吸收陽光來行光合作用的色素。
如果你想擴展風味上的多元體驗,不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多,是陸上哺乳類動物的五倍。
將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分,但其中的細緻油脂會氧化,隨著存放時間過長而酸敗,因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核,或說胚乳(endosperm),即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。
烹調對營養素的影響好壞參半,加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分,但另一些種類的蔬果受熱後,反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後會釋出更多珍貴的抗氧化物番茄紅素,煮過的胡蘿蔔會釋出更多β-胡蘿蔔素,但加熱會破壞它們所含的維生素C(番茄亦同)、幾種維生素B和幾種酵素。
你也是無辣不歡的辣椒控嗎?很多人都喜歡吃辣,炒菜習慣加點辣豆瓣提味,但青辣椒及紅辣椒種類那麼多,你知道哪一種椒最辣?
和大家分享一個本人自創的削鳳梨法,簡單又很好用,刀工不佳的人,可以輕鬆完成!鳳梨削好後,看起來有專業級的水準,大家來瞧瞧吧!
很多人都希望延長麵包的保存期限,讓它們能存放久一點。儘管有人會把麵包存放在冰箱裡,但有專業的麵包師傅否定這種做法,而且分享了可以讓麵包延長壽命的簡單方法。
素菜常見食材脫離不了豆類食品,這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒,步驟簡單不傷腦筋,零廚藝都能上手的好食譜。
番茄(又稱西紅柿)是居家常見的食物,既可以當水果來生吃,也可以作為蔬菜來烹調,而且富含維生素C等養分,對健康很有好處。針對番茄如何存放,有專家提供了一個訣竅,即便不使用冰箱,也能讓它們保持新鮮久一點。
滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說?這道料理經過主廚的巧手後,肯定讓您讚不絕口!
你還在炒豆角嗎?炎炎夏日,餐桌上來一盤炒豆角,清脆爽口,非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味,今天我們來學「豆角兩吃」的食譜,而且是港式家常菜,還增加了叉燒風味,非常好吃!
中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」,不只是美味還能退火養胃,也是中醫眼中的好食材,民間流傳一句話:「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,可見其藥用價值相當高。
飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度,超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選?在健身風氣盛行的新世代,人人愛美又愛健康,到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。
除了製作堆肥或給失戀的人吃之外,香蕉皮似乎沒什麼用處,大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示,香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用,這樣能減少食物的浪費。
許多人因為家裡沒有烤箱,不曾在家中自己做布丁,沒關係,只要有電鍋,就可以開始動手做焦糖布丁了。
用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理,不僅能保留恰到好處的口感,食材的美味也不流失。
鮭魚(英語:salmon),亦音譯為三文魚(粵語發音)。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D,被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材,富含魚油、肉質細膩,做出的料理適合全家人一同享用。
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「宏迪烏斯號」(MV Hondius)豪華郵輪爆發漢坦病毒疫情,導致3名乘客死亡。目前美國境內共有41人正接受相關監測,其中大多數人應在42天監測期內居家隔離並避免與人接觸。