小編語：鮭魚（英語：salmon），亦音譯為三文魚（粵語發音）。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D，被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材，富含魚油、肉質細膩，做出的料理適合全家人一同享用。
豉汁蒸三文魚骨豆腐
材料：
三文魚骨…………………………….12 oz
布包豆腐…………………………….2塊（每塊切成四小塊）
蒜蓉豆豉醬…………………………2湯匙
薑、蒜蓉、乾蔥粒………………少許
蔥花………………………………….少許（裝飾用）
調味：
蠔油……………………………………1湯匙
美極鮮醬油………………………….1/2茶匙
糖……………………………………….1茶匙
花雕酒………………………………..1湯匙
胡椒粉、麻油……………………..少許
粟粉………………………………….1.5湯匙
其它工具：
竹蒸籠……………………….1個
荷葉…………………………..1塊
作法：
1.三文魚骨洗乾淨後瀝乾水斬成小塊備用
2.布包豆腐切八小塊，所有調味材料、蒜蓉醬、薑、蒜蓉、乾蔥粒攪拌均勻。
3.蒸籠上鋪荷葉，將豆腐放在荷葉上。
4.將「作法2」的調味醬料與三文魚骨拌勻，再鋪在豆腐上。
5.燒熱滾水，蒸鍋中放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
6.料理取出後撒上蔥花便可。◇
【主廚簡介】
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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責任編輯：綺芳
