小編語：聖誕長假，烤牛排、煎豬排是在家下廚的簡單菜單，而且可以一飽口腹之慾。今天我們來品嚐不一樣的風味，讓粵式豬排餐溫暖您的味蕾。別忘了，開始煎豬排前要先醃製20分鐘，也就是說這份菜需要一些前置作業時間，雖然它是一鍋到底的菜譜。
白醬蘑菇洋蔥豬排
【材料】
豬排4塊約1磅
洋蔥1/2個（切絲）
蘑菇片4 oz
青豆、紅蘿蔔粒3 oz
馬莎拿酒1/2杯
鮮奶2/3杯
忌廉奶1/2杯
粟粉水4湯匙
【調味】
烹大師1茶匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
鹽、糖、胡椒粉。（梁志生提供）
【豬排醃料】
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
薑汁酒1湯匙
粟粉1湯匙
【作法】
1. 豬排用刀背輕剁後，加入所有醃料，醃20分鐘。
2. 熱鍋下油，先把豬排兩面煎香至八成熟，備用。
3. 炒香洋蔥、蘑菇、青豆和紅蘿蔔後，加入馬莎拿、鮮奶和所有調味一起煮。
4. 放回豬排煮2分鐘後，用粟粉水勾芡。
5. 最後加入忌廉奶拌勻便可上碟。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：李伊芙
