每次上西餐廳點份套餐，都很期待熱乎乎的濃湯。我們平時在家可以用現成的罐裝奶油蘑菇濃湯來烹煮，方便又好喝。然而許多人覺得鹹鹹的罐裝濃湯加水稀釋後不像餐廳做的那般美味，無論濃郁奶香，或清淡口味，罐裝濃湯都需要按比例添加鮮奶才夠味。
罐裝奶油蘑菇濃湯包含了多種香氣，有奶香，菇香和海鮮味，你也可以用來做許多料理的基底，除了煮濃湯，也很適合做奶醬蛋包飯、白醬意大利麵、燉飯，焗烤吐司，酥皮濃湯⋯⋯
炒香食材
準備一些喜歡的食材，比如洋蔥、玉米、培根、豬肉、雞肉、蘑菇、香菇……加入奶油塊或橄欖油在熱鍋炒出香氣來，最後倒入罐裝濃湯、鮮奶煮滾之後立即關火，這樣輕輕鬆鬆就能增添濃湯風味。
清洗過的香菇、蘑菇最好先放入熱鍋中乾炒直到水分蒸發，等待聞到菇的乾烙香氣後，再倒入油續炒，這樣整鍋湯的香氣會更足，更好喝。
升級湯頭
罐裝濃湯最簡單的做法通常是加鮮奶以1:1比例混合，不需花很多時間就能煮好，搭配韓式年糕一起吃真美味。喜歡濃濃奶香的話，記得在起鍋前加入鮮奶油拌煮一下，最經典的組合是烤馬鈴薯、麵包、奶酪，非常適合午餐或晚餐享用。
如果你不喜歡鮮奶味，可以將鮮奶量減半，另外加入無糖豆漿，泡牛肝菌的水或者也可以加入基礎高湯——昆布柴魚，雞骨，白魚骨或鮭魚頭等煮成的高湯。
減少奶味更能突出蘑菇的獨特鲜味。你也可以加入一點味噌增添些許隱味，也多了一點日式風味。
加一點酸味和酒
酸味能打開我們的食慾，在香濃的蘑菇湯中加入青蔥、大蒜，少許香醋，葡萄酒或紅酒，這樣就能快速地變換濃湯風味，很適合慵懶、放鬆的周末晚餐。
撒入香料
加入香草、香料到濃湯裡會釋放出香氣，這是增添風味的快速方法——薰衣草令人舒緩的氣味和蘑菇很搭；而薄荷葉的清香會在口中散開；蒔蘿、羅勒、百里香、大蒜、辣椒粉等都能使濃湯風味更有層次。
撒上百搭的意大利綜合香料，或是加了肉桂、全香子、肉荳蔻、綠荳蔻、丁香、薑的綜合香料，都能讓你的濃湯奢華升級。
法式酸奶油
喜歡濃郁奶香的人大多會在起鍋前加入鮮奶油，一小塊奶油或刨一點帕瑪森乳酪，溶入熱騰騰的濃湯裡拌勻。如果你用法式酸奶油取代一般重奶油，在濃湯盛碗後加人2～3匙攪拌一下，濃郁奶香中帶點酸味，滑順綿密，多加一點也不膩口。
此外，酸奶油還可以用在俄羅斯羅宋湯，肉桂南瓜湯，蘆筍濃湯，炸物沾醬等，清爽微酸很美味。
當「基底醬」使用
奶油白醬麵
當你想吃白醬麵又怕麻煩時，可以用奶油蘑菇濃湯來做白醬拉麵、意大利麵或麵疙瘩，這真是個好主意。將煮熟的麵、鮭魚、魷魚、蛤蜊肉、波菜、洋蔥、蘑菇等食材擺盤後，淋上奶油蘑菇濃湯，撒上巴西利就完成了。
海鮮蘑菇奶醬蛋包飯
我們印象中的蛋包飯大多淋上酸酸甜甜的紅色番茄糊，現在你可以試試奶油蘑菇海鮮味的蛋包飯，超級好吃。
開中火拌炒洋蔥，鴻禧菇，加入罐裝奶油蘑菇湯和鮮奶（1:1比例），微滾時加入蛤蜊肉、蝦仁、中卷，煮到熟後關火備用。
將雞蛋打散，倒入已溶化奶油的平底鍋中，用長筷快速攪動、鋪平，蛋液八分熟時盛起，直接蓋在飯上，微濕未全熟的那面朝上，最後淋上濃郁蘑菇湯，撒上綜合胡椒粉。
白醬焗烤吐司
會牽絲的熱呼呼起司和白醬很適合用來做輕食點心。
無論你喜歡加什麼料做焗烤，洋蔥、蕈菇或培根，都要先加奶油或橄欖油炒香；培根煎至焦香褐色，起鍋後不要洗鍋，直接倒入鮮奶和濃湯罐（1:1比例），攪拌均勻直到微滾時，加入蛤蜊肉、煮熟的培根或三色蔬菜。
用湯匙將厚片吐司按壓中間形成凹槽，放入奶油蘑菇濃湯和湯料，鋪上乳酪絲和意大利綜合香料，以150°C烤約8分鐘即可。
酥皮濃湯
香濃的奶油蘑菇濃湯覆蓋著焦脆的烤酥皮，三餐、宵夜都很適合來一盅。這道湯品做法很簡單，將酥皮涮上蛋黃液，鋪在濃湯碗上，放進預熱的烤箱中以220°C烤約1 0～15分鐘就完成了。帶有奶油香氣的酥皮，真是經典的美味。
罐裝奶油蘑菇濃湯的應用很多元，烹煮時需要中小火慢慢地煮，這期間要一直不停地攪拌以免黏鍋。即使你用最簡易的方式，只有倒入湯罐＋鮮奶入鍋加熱，那麼打開冰箱看看有什麼隔夜菜，煮熟的豬絞肉、熟雞肉丁、脆脆花椰菜丟進濃湯裡拌一拌也能做出豐富的料理。◇
責任編輯：茉莉
