小編語：
調味醬往往是一道菜餚美味可口的關鍵，也是變化出不同菜譜的角色。今天介紹的「烤味噌料理」是日式餐點常見的菜單，使用「味噌三文魚汁醬」讓烹飪者省時省力又避免料理失敗，濃郁香氣，只要一瓢醬汁淋在三文魚片上，再放入烤箱烘烤，不到十分鐘就香味四溢。
味噌醬烤三文魚豆腐
【材料】
三文魚片12 oz 有機豆腐一盒14 oz 蘆筍12 oz 紅蘿蔔4 oz 薑、蒜蓉少許
【醃料】
鹽少許 烹大師適量 胡椒粉適量 粟粉適量 蛋白適量
【調味】
味噌三文魚汁醬1包
【作法】
1. 三文魚片加入所有醃料拌勻，醃15分鐘備用。
2. 豆腐切成長條塊狀，蘆筍切成小段，紅蘿蔔切成小段備用。
3. 烤箱預熱至375℉。豆腐吸乾水後用油煎香備用。
4. 三文魚片略煎一下。
5. 蘆筍和紅蘿蔔用油鹽水燙1分鐘，撈出瀝乾。
6. 烤盤上噴上少許油，把豆腐、蘆筍和紅蘿蔔排在盤底。
7. 放三文魚片，淋上味噌三文魚汁醬，放入烤箱烤8分鐘。
【食譜說明】
這次選用的味噌三文魚汁醬（Authentic Miso Salmon Sauce），其成份包括紅白味噌、水、白米、黃豆、海鹽、清酒和糖。這種醬汁是在美國製造，可以做沙拉醬，或者用來烤海鮮和肉類。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生 廚齡：40餘年 經歷： 1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 2、海城酒樓（Ocean City）主廚 3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：李伊芙
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