小编语：
鲑鱼（英语：salmon），亦音译为三文鱼（粤语发音）。三文鱼含有高蛋白质、ω-3脂肪酸及维他命D，被视为有益的食物。三文鱼是营养丰富的食材，富含鱼油、肉质细腻，做出的料理适合全家人一同享用。
豉汁蒸三文鱼骨豆腐
材料：
三文鱼骨..................................12 oz
布包豆腐..................................2块（每块切成四小块）
蒜蓉豆豉酱..............................2汤匙
姜、蒜蓉、干葱粒..................少许
葱花........................................少许（装饰用）
调味：
蚝油..........................................1汤匙
美极鲜酱油...............................1/2茶匙
糖..............................................1茶匙
花雕酒......................................1汤匙
胡椒粉、麻油..........................少许
粟粉........................................1.5汤匙
其它工具：
竹蒸笼............................1个
荷叶................................1块
作法：
1.三文鱼骨洗干净后沥干水斩成小块备用
2.布包豆腐切八小块，所有调味材料、蒜蓉酱、姜、蒜蓉、干葱粒搅拌均匀。
3.蒸笼上铺荷叶，将豆腐放在荷叶上。
4.将“作法2”的调味酱料与三文鱼骨拌匀，再铺在豆腐上。
5.烧热滚水，蒸锅中放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
6.料理取出后撒上葱花便可。◇
【主厨简介】
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
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责任编辑：绮芳
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