美食点滴
炼乳含糖,所以不能直接代替淡奶;可是淡奶加糖却能代替炼乳。一杯未稀释的炼乳含有13汤匙的糖及1,000大卡的热量,所以使用炼乳要有所节制,不然就用少许牛奶来替代...
吃香蕉好处多,但大家看到长斑或是变黑的香蕉根本不敢吃,甚至还把它丢掉呢,如今网传褐色斑点香蕉能抗癌,不禁令人质疑这是真的吗?
不妨在家储备一些健康的罐头食品,例如罐头豆子、鸡肉、碎西红柿、玉米笋、橄榄、南瓜泥、橘子、无盐鸡肉粥、椰奶、青辣椒等等。需要的时候,只要开几个罐头,加一点调料煮一煮,就能很快做出热腾腾的美食。
有一次,我去参观山下小姐烘豆的过程。她先把生豆倒在白纸上,铺平后一颗一颗检查,挑出“瑕疵豆”,也就是不合格的豆子。有些豆子我实在看不出哪里有瑕疵,但跟好的豆子放在一起就一目了然。多数的瑕疵豆不是虫蛀,就是变形或破裂。
日文“散らし”有“散放”的意思,而散寿司就是将醋饭铺满整个碗,再散放各种食材。搭配各种不同颜色,可以让整道料理看起来更诱人。有些人喜欢放上生鱼片,不过要是等不及买回食用级生鲑鱼,就用鲜虾享受散寿司的美味吧!
你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗?德国幅员广大,各个地区都有自己独特的传统美食,像是德国北部临近北海的地区,例如汉堡等地,就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食,像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。
料理时最重要的两个物理变数就是温度与时间,每一道料理不仅需要适当的调理温度,还需要准确的时间。有时时间是比温度更为重要的变数,国际度量衡中时间的基本测量单位是“秒”。
寒流来袭,拨空炖一锅鲜香的高汤,冷藏三天、冷冻一个月,想喝汤的时候就可以轻松取用。《极品汤之味》一书中,撷取NHK(日本放送协会)汤品特辑,由高汤专家、料理达人与营养专家共同合作,推荐8种在家就能熬制的高汤、36道延伸料理。如果想在冬季品尝海之味,不妨熬一锅书中介绍的“蛤虾高汤”,蛤蜊搭配带壳虾,口感上变得更细致,而且还可以延伸出多种料理。
鸡胸肉含有最健康的低脂蛋白质,有助于强化骨骼与肌肉、增加饱足感、控制体重与心脏疾病。然而很多人用了错误的方法烹煮鸡胸肉,却不自觉。每次吃着又干又柴、淡而无味的鸡胸肉,还以为牺牲鸡胸肉的美味口感是为了健康,其实只要避免8个错误的烹调方法,鸡胸肉仍然可以煮得软嫩多汁又入味,比如先解冻、再调味,然后烹煮。
玉米棒怎么做好吃呢?这里有根据不同烹调器具所提供的美味食谱,从简单的蒸、煮玉米,到升级版的烤玉米,包括微波炉、烤箱、烤肉架、汤锅、慢炖锅和气炸锅。比如用气炸锅只需14分钟,玉米棒就变的外脆内多汁。
第一次吃到这种饼干的时候,不禁赞叹:“冰的饼干竟然可以这么好吃!”饼干特别做得稍微硬一点,存在感才不会输给浓郁的奶油夹心和葡萄干。不过,只要是夹心饼干,无论烤再多,最后都只有一半的数量,总觉得有一点不满足⋯⋯。
过于煎熬的节食、吃饼干、吃菜瘦身真的退时了,现在讲究“健康吃 营养瘦”,只要把握好正确饮食,不知不觉就会无痛的瘦下去,下面这一道菜肴是西式家常意大利面,30分钟就可以上桌,让料理新手、厨房老手都可以省时省心!
每天煮饭,厨房里瓶瓶罐罐的调味料,已经变不出新口味,有点腻了,想试着自己做酱汁,比如荷兰酱搭配春天鲜嫩的芦笋,甘甜、美味。自制酱汁可以完全掌握酱汁的材料,不用担心危害健康,不过自制酱汁有时也会出错,像是酱汁太黏稠、酱料结块或油水分离。这里提出4种自制酱汁常见的错误以及补救方法,最后附上荷兰酱与马瑞娜拉酱的食谱。
卡尔菲利起司是传统的威尔斯硬质牛奶起司,也是万用乳酪,从开胃菜到主菜,甚至是饭后点心都可以物尽其用,室温时食用,口感最佳。现在工业生产的卡尔菲利起司味道较清淡,口感清脆,而传统技法制成的卡尔菲利起司有一层白霉表皮,质地湿润,散发清新的柑橘味,更适合用来料理英国的传统名菜—威尔斯兔子,这是用起司做成的烤面包片。
薄荷叶含有丰富的维生素A、C和B群,可强化肌肤、提升免疫力。薄荷叶是低热量食材,蛋白质和脂肪含量极低,并且含有薄荷醇可促进消化,很适合加入减重的饮食中,还能添加食物美味。薄荷叶经常无法一次用完,不用担心,除了用适当的方法来保存用剩的薄荷叶,还可以扩大薄荷叶的用途,例如做成薄荷咖啡、薄荷茶、薄荷粥、薄荷炒肉等。
提拉米苏,一道经典的意大利蛋糕,一款充满爱的甜点。提拉米苏简单易做,口感柔软绵密、香甜浓郁,只要4个步骤就可以完成!如果您掌握好制作的技巧之后,还可以尝试创意烘培,像是添加巧克力酱,或是南瓜泥和马斯卡彭乳酪与鲜奶油一起均匀搅伴,就能做出口味独特的提拉米苏蛋糕。
地中海料理回归天然饮食,以初榨橄榄油为基底,搭配大量的蔬果和坚果类,从生菜沙拉到主食都可以简单烹饪而完成。如果想来一点汤品,使用慢火炖煮的方式,让鸡(牛)骨头于锅中缓缓释放出精华,放入大量蔬食绽放出天然的香气,佐以适合的香料更充分展现食物的原味与香甜。地中海风的经典食材--番茄,是你绝对不容错过的料理,简单易做又有异国风,赶快试做看看吧。
大多数量贩店销售的熟食与烘焙品,都是采前店后厂的模式天天新鲜制作。卖场会聘任许多专业师傅,从原物料进货开始,由总公司主导主要菜单与教育训练,使每家分店都能维持稳定、统一的口感与滋味。
忙碌又要下厨,是不是常常觉得手忙脚乱、心力俱疲呢?现在,不用油烟、大火烹饪、注意炉火,只要一个按键就有两份营养不油腻的特色菜上桌,准备好食材、调味料和一只电锅就行了!当然,还需要一份好的食谱,这样才是真正零失败的省时美味料理。
微冷的天气,来一杯温暖的咖啡,那种香味特别迷人,振奋精神。饮用咖啡带来很多好处,帮助代谢、消除疲劳、放松情绪,因此很多人习惯早上或下午来一杯咖啡。但是,咖啡豆的品质如果不好,冲泡出来的香味和带来的益处就会减弱。别忘了,下次购买咖啡豆时不妨挑选一下包装方式、注意烘培好的时间等小细节,让自己享有高品质的咖啡饮品!
椰奶是非常受欢迎的牛奶替代品,其独特的风味除了可制成饮料或甜点,也很适合加入不同种类的亚洲菜肴,像是炖菜、炖肉、咖喱或浓汤等。料理中如果加一些椰奶,能够有效融合不同食材的风味,让食物的美味更升级!
做料理不只很有趣,也可以借机学习科学知识,还能提升手眼协调能力。研究更指出,参与烹饪过程的孩子,饮食也会比较健康均衡。今天,我们分享的食谱是“水果优格冰棒”,透过自制冰棒,你可将孩子爱吃的垃圾食物,变成健康美味的营养点心。
烹饪不只很有趣,也可以借机学习科学知识,还能提升手眼协调能力。研究更指出,参与烹饪过程的孩子,饮食也会比较健康均衡。今天,我们分享的食谱是“迷你茄子披萨”,这道料理不但造型可爱,口味也很像孩子爱吃的披萨,相当舒心美味。
鸡胸肉或鸡里肌肉,用“蒸”的方式来做,除了完成一道肉料理之外,鸡肉的鲜美精华溶入水中,还能做鸡汤,可说一举两得。
什锦炸饼可以随心所欲地调整食材,灵活运用,这也是这道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材? 什么样组合下的什锦炸饼最好吃? 光是思考这些,对我而言就是一件很开心的事情了。
芦笋含有丰富的维生素C、A,以及钾、钙、磷、硒、叶酸和膳食纤维等。其中的微量元素硒,能提高抗氧化力、预防心血管疾病、增进免疫系统等,对人体好处多多。不过,芦笋不好处理,要去除粗硬的根部,还得削去外皮,一不小心就会吃到粗糙的纤维。如果你也有这样的困扰,不妨试试下面的这几个步骤,让你快速料理芦笋,轻松享受属于春日的美食。
提拉米苏“Tiramisù”意大利原文代表着“带我走”的意思,背后是一段浪漫的爱情故事;在战争的年代,妻子为了即将远行的丈夫将家里仅剩的乳制品做成了一份充满爱的甜点,希望丈夫可以带他一起走。
印尼是世界上最大的群岛国家,在1万七千多个岛屿中,有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史,让菜肴呈现着极为丰富的面貌。
芝麻菜的英文名字十分有趣。在北美,人们通常会称它为 arugula,但在英国、爱尔兰、南非与其他地区,则会把它叫成 rocket,直译就是火箭的意思。因此,中文世界也有人称它为“火箭菜”或“火箭生菜”。究竟,一种自古以来就为人所知的食物,为何会有着科技感十足的英文名字?是因为它曾经跟着太空人到外太空吗?
如果你常看英文食谱书,肯定会对“coriander”产生疑问,为什么有时候它是芫荽,有时又是芫荽籽?另外,如果“coriander”是芫荽,那“cilantro”又是什么呢?芫荽也是另一种在不同地区,有着不同叫法的食物。在北美洲 cilantro 是指芫荽叶,并把芫荽籽称为 coriander。但是在其他英语国家,coriander 是指芫荽叶,而芫荽籽称为...
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