从煎饼到燕麦粥，从美味的早餐、晚餐到甜点，烤椰丝可以让你喜欢的食物美味升级，甚至能为菜肴带来可口的甜味。椰丝本身就很美味，而烤过的椰丝，更会让你的味蕾感受无法言喻的幸福感。不过，许多人不敢轻易尝试在自家厨房烤椰丝，因为害怕把椰丝烤焦了。幸好透过专业厨师宝贵的经验，可以帮你避免烤焦椰丝的混乱场面。
为什么要烤椰丝？
纽约市烹饪教育研究所（Institute of Culinary Education）的讲师说，烤椰丝几乎每天都可以派上用场，适用于各种食物。它的用途广泛如新鲜香草，美味如香料，如同油一般，不可或缺，如同盐、胡椒一样，易于使用。
烤椰丝可以为各种菜肴添加浓郁的风味和绝佳的口感，也能装饰千层蛋糕、派饼和布丁，或者加到饼干面团里，甚至蛋糕和布朗尼的面糊里，更不用说，它还是蔬果奶昔（smoothie bowl）和优格百汇（yogurt parfait）的最佳配料。
烘培大师表示，从烹饪的功用来看，烤椰丝有三个好处：提升食物的风味、口感和外观。烘烤椰丝时，会让椰丝所含的糖分焦糖化，如此更能促进椰丝释放其天然的甜度和坚果风味，而且烘烤的程序也能帮椰丝添加酥脆的口感，为菜肴增加多样性和丰富的口味层次。
烤椰丝不需要投入太多时间，只要三分钟，就能为菜肴增添松脆的坚果风味。更方便的是，可以提前制作一批烤椰丝，存放在冰箱里，任何食谱都可以加点椰丝。
烤椰丝的营养价值
椰子是一种水果，所以在各种饮食中都被视为是一种健康的补充品。健康网站healthline指出，椰子包含较少的糖类，较多的抗氧化物，以及重要的矿物质如锰、铜、硒和铁。同时，它还能提供纤维质，帮助维护肠道健康。
椰子的脂肪含量相对较高，有助于身体吸收脂溶性维生素D、E、A 和 K，而维生素D、K与肠道菌群的多样性有关，高多样性的肠道菌落，表示高复原力，所以适量食用椰子也是很重要的。
虽然研究显示，摄取饱和脂肪并非是提高心脏疾病风险的直接原因，但美国心脏协会建议，每日饱和脂肪的摄取量应限制在总热量的5-6%以下。
椰丝的种类
大部分以袋子分装出售的椰丝（shredded coconut）都是碎片状的，像白色雪花一样。椰丝可以加糖或不加糖，不加糖的椰丝用途更广泛，可用于甜味或咸味的食谱。
加过糖的椰丝烘烤时间须缩短，因为糖本身就有焦糖化的能力，所以不论用何种方法烘烤加糖的椰丝，都要减少原本预设的烘烤时间。
椰子片（coconut flakes）比较少见，它们是直接从椰子果肉切下来或削下来的，不是磨碎的，通常不加糖。椰子片一样可以用不同的方式烘烤，只是必须调整烘烤时间，由于椰子片比较大，用烤箱烘烤比较能烤得均匀。
有些烹饪专家喜欢用不加糖的椰子片，因为这种形式的椰子具有视觉吸引力，适合用于甜点摆盘，而且纤维质丰富，味道浓郁，口感酥脆。专家提醒，加糖的椰丝烘烤后，加入食物中，可能会变得很黏、很甜。
如何烘烤椰丝？
1.用烤箱
烤箱适合用于烘烤大量的椰丝，而且能让椰丝均匀受热，全都烤成金黄色。先把烤箱预热到华氏325度（约摄氏163度），将有边框的烤盘铺上烘培纸，然后均匀撒上一层椰丝，烘烤8-10分钟，每隔3-4分钟搅拌一次，直到椰丝变成金黄色。从烤箱中取出烤盘，让椰丝完全冷却后再用于菜肴中。
2.用炉子
在炉子上烘烤椰丝，需要经常注意椰丝的变化。将1-2杯的椰丝倒入中型的平底煎锅中，以小火到中火烘烤椰丝，而且要经常搅动椰丝。大约5-7分钟，椰丝就会变成淡棕色。
3.用微波炉
首先要提醒您，用微波炉烤出来的椰丝可能会受热不均匀，而且口感不是那么酥脆。不过，在紧急需要烤椰丝时，微波炉还是能派上用场。在微波炉专用的盘子里均匀铺上一层椰丝，将其放进微波炉中，用全功率加热约4-6分钟后，椰丝就会逐渐变成褐色。加热过程中，每隔30秒就要停下来，查看椰丝并搅拌一下。
椰丝分量越少，加热所需时间越短。通常用1000瓦的功率加热，所需时间约5分钟，烤出来的椰丝恰到好处，柔软、有弹性，呈现淡淡的金黄色。如果希望烤椰丝的颜色深一点，或者微波炉本身的功率较低，那么就要延长加热时间，并随时观察椰丝在微波炉中的变化。
4.用气炸锅
将气炸锅预热到华氏325度（约摄氏163度），把椰丝撒入气炸锅的炸篮里，再放入气炸锅中，约3-5分钟后，取出炸篮并搅拌一下椰丝，再把炸篮放回气炸锅中，大约数分钟后，直到椰丝呈现浅浅的金黄色即可。
等到烤椰丝完全冷却后，可以先存放在密封的塑胶容器或罐子里，放入食品储藏室能保存1-2周，放入冰箱冷藏能保存一个月，或者放在冷冻库里可保存2-3个月。
3款椰丝料理
1.丝滑的椰丝番茄汤
经典的番茄汤，加入了浓郁的椰奶后，增加了意想不到的风味。莱姆汁和椰奶让滑顺的番茄汤口味层次更丰富，为您的冬天带来热带的温暖气息。
在平底锅中以中火拌炒洋葱，直到洋葱变软。接着放入大蒜、盐和胡椒，再煮一分钟后，加入肉豆蔻（nutmeg）、番茄与番茄酱，搅拌均匀。然后调至中高火，继续加入椰奶和蔬菜高汤，搅拌煮沸，转小火，锅盖半掩，煮20分钟后，再添加莱姆汁。等待番茄汤炖煮的过程中，便可将椰丝放入烤箱烘烤。把煮好的番茄汤盛到碗里，再将烤椰丝和香葱撒在汤上面即可食用。
2.坚果风味椰丝饭
烤椰丝为这道米饭添加了美味的坚果风味。将橄榄油加入平底锅中，用中火煎烤未加糖的椰丝，搅拌约6分钟，直到椰丝呈金黄色。烤好的椰丝先舀出2汤匙，预留起来。
将1杯生的印度香米（basmati）加到锅中，与锅中烤好的椰丝一起搅拌均匀，然后加2杯水和3/4茶匙粗盐，煮沸，转小火，盖上锅盖，闷煮20分钟，直到水分被吸收，米饭变软。最后将葱花和预留的烤椰丝撒到米饭上即可。
3.二合一黄油椰丝糯米糕
这道夏威夷的派对主食，无麸质，椰香十足，是老少咸宜的美食，因为黄油（unsalted butter）椰丝糯米糕很有嚼劲，略带黏性，浓稠度刚好，还带有香草味与盐味。更让人惊喜的是，椰丝糯米糕在24小时之内会不断地变化，就像是将2道美食合而为一。第一天刚烤好时，糯米糕的外皮金黄、酥脆，到了第二天，外皮变得柔软，几乎入口即化。
干材料：将1磅糯米粉、2杯砂糖、2茶匙泡打粉和1/2茶匙粗盐放入大碗中，搅拌混合。
湿材料：2杯牛奶、4个大鸡蛋和2茶匙香草精放入中型碗中，搅拌混合。
把湿材料放入干材料中，充分搅拌混合。再加入融化的无盐黄油和一罐椰奶，一样搅拌混合，直至表面光滑，然后倒入铁制烤盘中，将烤盘在台面上敲打几下，把糯米糊里的气泡带到表面上来。然后将1/2杯的椰丝均匀地撒在糯米糊上，一次一把，慢慢撒上去，烤盘不要过度摇晃，尽量让椰丝留在表面上。
将烤盘放入华氏350度（约摄氏177度）的烤箱，烘烤约1小时，直到糯米糊凝固，表面呈现金黄色。取出烤盘，冷却1小时后再食用。◇
责任编辑：茉莉
