【梁廚美食】絲瓜鮮百合炒素雞

食譜提供、圖:梁志生

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小編語:素菜常見食材脫離不了豆類食品,這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒,步驟簡單不傷腦筋,零廚藝都能上手的好食譜。

材料:

絲瓜1磅
鮮百合1個6 oz
素雞片10 oz
紅蘿蔔花10片
薑、蒜蓉少許

材料。(梁廚美食)
材料。(梁廚美食)

調味:

水1/3杯
素蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
烹大師1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1/2茶匙

作法:

1. 絲瓜刨去外皮,切小塊備用。

絲瓜刨去外皮,切小塊備用。(梁志生提供)
絲瓜刨去外皮,切小塊備用。(梁志生提供)

2. 鮮百合剝出一片一片,洗乾淨備用。

鮮百合剝出一片一片,洗乾淨備用。(梁志生提供)
鮮百合剝出一片一片,洗乾淨備用。(梁志生提供)

3. 素雞片和紅蘿蔔花用薑汁酒燙過,撈起瀝乾水備用。

素雞片和紅蘿蔔花用薑汁酒燙過,撈起瀝乾水備用。(梁志生提供)
素雞片和紅蘿蔔花用薑汁酒燙過,撈起瀝乾水備用。(梁志生提供)

4. 熱鍋下油,放入薑、蒜蓉翻炒,再加入絲瓜、鮮百合和水1/4杯一起翻炒。

熱鍋下油,放入薑、蒜蓉翻炒,再加入絲瓜、鮮百合和水1/4杯一起翻炒。(梁志生提供)
熱鍋下油,放入薑、蒜蓉翻炒,再加入絲瓜、鮮百合和水1/4杯一起翻炒。(梁志生提供)

5. 再加入素雞和紅蘿蔔。

加入素雞和紅蘿蔔。(梁志生提供)
加入素雞和紅蘿蔔。(梁志生提供)

6. 攪勻調味汁,一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。

攪勻調味汁,一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。(梁志生提供)
攪勻調味汁,一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。(梁志生提供)

小貼士:

 絲瓜外皮很硬,要刨去大部份,只留少許綠色皮。
 素雞片是在素食店購買的,已經切成一片片,使用上很方便。◇

經歷:

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓(Ocean City)主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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責任編輯:李伊芙

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