【大紀元2015年09月05日訊】有40多年料理經驗，曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 （Ocean City）主廚的粵菜大廚梁志生先生，本週為大家帶來──金蒜金勾蒸雙蔬。
材料:
絲瓜：8oz
茄瓜：8 oz
蝦米 ：1 oz
蒜粒：1 oz
薑粒：1茶匙
調味料:
鹽：1/4茶匙
美極醬油：少許
胡椒粉：少許
麻油：少許
做法:
1.絲瓜去除硬皮， 留下少量綠色，斜刀切成厚片。
2.茄子間開刨掉部份紫色皮，同樣斜刀切厚片，用清水浸泡著。
3.蝦米用暖水浸泡軟身切碎、蒜粒切碎，用油把它們炸香至微黃。
4.準備一深碟，把絲瓜、茄子撈出晾亁，排放在碟上。
5.把炸過的蒜粒蝦米連油與薑粒，鋪在瓜片上，灑上鹽和胡椒粉，大火隔水蒸8分鐘。
6.取出後淋上美極醬油、麻油，便可食用。
梁師傅小貼士
•這道菜色彩鮮艷，健康又好味，是夏天很好的菜餚。
•蝦米、蒜粒用中火慢炸至微黃，否則會太乾及有苦味。
若對食譜製作步驟有疑問，可寄E-mail至大紀元美食組信箱：food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。
責任編輯：陳瑋臻
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