【大紀元2015年08月15日訊】有40多年料理經驗，曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 （Ocean City）主廚的粵菜大廚梁志生先生，本週為大家帶來──冬瓜雲苓鵪鶉湯。
材料:
冬瓜：21/2磅
雲苓： 2 oz
薏米：2 oz
鵪鶉：6隻
豬骨：1 LB
蜜棗：5粒
調味料:
鹽：適量
美極醬油：適量
做法:
1.冬瓜去瓤，連皮洗淨切大塊。
2.蜜棗、雲苓、薏米洗浄稍浸泡。
3.鵪鶉、豬骨氽水後再沖洗乾淨備用。
4.湯煲內放進12碗水，所有材料放入，大火煲滾後轉為小火煲兩個小時。
5.加適量鹽調味便可飲用。
6.切少許蔥、辣椒、薑絲，倒入少許醬酒，湯渣撈起沾醬油吃，較有味。
梁師傅小貼士
․冬瓜消暑利水，雲苓、薏米功能健脾祛濕，利水消腫。
․鵪鶉肉質鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素、脂肪少，具有益中補氣、強筋骨、消結熱，利水消腫作用。長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎有一定療效。
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責任編輯：陳瑋臻
