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【梁廚美食】冬瓜雲苓鵪鶉湯

食譜:梁志生

(許心如/大紀元)

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【大紀元2015年08月15日訊】有40多年料理經驗,曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 (Ocean City)主廚的粵菜大廚梁志生先生,本週為大家帶來──冬瓜雲苓鵪鶉湯。

材料:

冬瓜:21/2磅
雲苓: 2 oz
薏米:2 oz
鵪鶉:6隻
豬骨:1 LB
蜜棗:5粒

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

調味料:

鹽:適量
美極醬油:適量

(許心如/大紀元)
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做法:

1.冬瓜去瓤,連皮洗淨切大塊。

(許心如/大紀元)
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2.蜜棗、雲苓、薏米洗浄稍浸泡。

(許心如/大紀元)
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3.鵪鶉、豬骨氽水後再沖洗乾淨備用。

(許心如/大紀元)
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4.湯煲內放進12碗水,所有材料放入,大火煲滾後轉為小火煲兩個小時。

(許心如/大紀元)
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5.加適量鹽調味便可飲用。

(許心如/大紀元)
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6.切少許蔥、辣椒、薑絲,倒入少許醬酒,湯渣撈起沾醬油吃,較有味。

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

梁師傅小貼士

․冬瓜消暑利水,雲苓、薏米功能健脾祛濕,利水消腫。
․鵪鶉肉質鮮美,營養價值高,含有豐富的蛋白質和維生素、脂肪少,具有益中補氣、強筋骨、消結熱,利水消腫作用。長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎有一定療效。

若對食譜製作步驟有疑問,可寄E-mail至大紀元美食組信箱:food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯:陳瑋臻

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2015-08-15 8:37 AM
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